Блюдо Бешбармак из говядины с тестом домашний

Готовим блюдо Бешбармак из говядины с тестом домашний классический простой рецепт в домашних условиях. Хотя бешбармак и относится к традиционным блюдам Казахстана, в разных уголках страны свои традиции и особенности, различный способ приготовления бешбармака. Традиционно бешбармак готовят из конины, которая отваривается длительное время до готовности. Однако мы (точнее я 😄) конину не используем , не ем, думаю , не будет большим отступлением от рецепта, если мы заменим это мясо на более популярную говядину.

Ингредиенты.

Конина, баранина или говядина 1,2-1,5 кг
Вода – 3 л.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Черный перец в горошках – по вкусу
Лавровый лист
Зелень

Тесто
Яйцо куриное – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 0,7-1 стакан
Соль – щепотка.
Вода -совсем чуть-чуть

Как сделать Блюдо Бешбармак из говядины с тестом домашний рецепт пошаговый

1. Мясо цельным куском вместе с косточкой отправляем в глубокую толстостенную кастрюлю или казанок, заливаем холодной водой и на сильном огне доводим до кипения. Как только начнет образовываться пена, сразу снимаем ее. Когда вода закипит, поменяем воду, кладем лук, лавровый лист, перец, кипяток заливаем, убавляем огонь до нижней отметки и томим мясо около 3 часов, пока оно не начнет отходить от косточки. Пока готовится мясо, готовим тесто.

2. Все ингредиенты присоединяем и замешиваем тугое тесто. Когда уже тесто почти готово, добавляем картошку и продолжаем варить до готовности картошки. Тесто очень тонко скатываем и Разрезаем полосками, как показала, или кубиками. Традиционно блюдо обязательно подается с репчатым луком.

3. Когда мясо будет почти готово, собираем с бульона верхний слой (2-3 половника), в нем плавает самая жирная часть. Складываем нарезанный лук в небольшой сотейник или кастрюльку и заливаем этим бульоном, туда же добавляем немного соли и черного молотого перца. Ставим бульон с луком на небольшой огонь, томим около 2 минут, затем плиту выключаем.

4. Оставляем под закрытой крышкой на теплой плите. Традиционно, готовое мясо достаем из бульона, режем на мелкие кусочки, но я сразу с костями подавала. В бульоне варим наше тесто 4-5 минут, готовые лепешки выкладываем на плоское широкое блюдо. Посыпаем маслом, что бы не слиплись.

Похожие рецепты