Люля кебаб из говядины и свиного сала

1. Мясо и сало пропустить через мясорубку 2 раза. Лук натереть на терке и отжать лишнюю влагу. Добавить к мясу специи, отжатый лук и хорошо перемешать, периодически отбивая мясо, чтоб волокна раскрылись.

2. Масса должна стать однородной, липкой. Перед тем как жарить ставить мясо в морозильную камеру на пол часа.

3. Далее нанизываем на шампура. Шампура для люля кебаб должны быть плоскими и широкими, примерно в полтора см. Жарим на сильном огне. Чтоб мясо сразу схватилось.