Овощное рагу с кабачками и рисом на сковороде

1. Для рецепта мне понадобится мелко порезать два зубчика чеснока и средние кусочки лука. Нагреваю кастрюлю и добавляю растительное масло (я использую оливковое). Добавляю кусочек сливочного и сначала обжариваю чеснок, чтобы он дал свой аромат, затем добавляю лук и обжариваю его.

2. Когда лук становится золотистым, добавляю на крупной тёрке натёртую морковь и обжариваю её. После этого добавляю средние кусочки помидоров в кастрюлю и все перемешиваю, также немного обжариваю. Теперь добавляю кабачки или цукини, соль, чёрный перец и смесь итальянских трав по вкусу. Всё перемешиваю и добавляю немного воды, если нужно. Добавляю промытый рис.

3. Перемешиваю, закрываю крышкой и тушу на небольшом огне примерно 15 минут, пока рис не будет готов. По желанию можно добавить ещё сладкий перец, нарезанный полосками. Когда рагу готово, проверяю на вкус, добавляю при необходимости соль или другие специи.

4. По желанию можно добавить тёртый зубчик чеснока и зелень, например, петрушку. Тушу ещё минут 5-7, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и соединились. И вот готово! Рагу получается очень ароматным и вкусным, идеально как гарнир или самостоятельное блюдо.