Овощное Рагу Соте из кабачков, баклажанов, картошки и капусты

1. Я помыла и очистила все овощи. В первую очередь надрежу помидоры крест- накрест и залью кипятком, чтобы потом легче было снять с них кожицу. Лук нарезаю крупной соломкой. Морковь полукольцами. Вообще, не имеет особого значения как вы нарезаете овощи, главное, чтобы это были не очень мелкие кусочки. Перцы я взяла разных цветов. Нарезаю их кубиками примерно 2 на 2 см. У меня есть еще баклажан. Его нарезаю кусочками около 2 см. Баклажан у меня молоденький, я даже не буду его присыпать солью, чтобы удалить горечь. Кабачок нарезаю такими же кусочками, как и баклажан. Я еще взяла небольшой кусочек капусты.

2. Нарезаю кусочки такого же размера, как и кабачок с баклажаном. Кстати, если у вас есть цветная капуста. или брокколи, то тоже можно добавить несколько соцветий. Еще я не смогла пройти мимо вот такой спаржевой фасоли фиолетового цвета. Чем больше ярких красок- тем лучше. Правда при термической обработке фасоль меняет цвет- становиться зеленой. И многие в комментариях писали, что им не хватило в том рецепте картошки и баклажанов. Я учла ваши пожелания и добавляю в это блюдо и картошку и баклажаны. Мелко нарезаю острый перец. Чеснок. И зелень.

3. У меня это петрушка, укроп, кинза, зеленый лук и немного базилика. И осталось очистить помидоры. Я слила горячую воду и залила их на пару минут холодной. Теперь кожица с помидоров очень легко снимается. Помидоры так же нарезаю кубиками. Такие рагу очень удобно готовить в воке, конечно если позволяет количество ингредиентов. У меня сегодня как раз под завязку. Разогреваю растительное масло. Добавляю лук с морковью и на сильной мощности обжариваю минут 5-7. После того, как лук начал золотиться, отодвигаю его к краям, а в середину выкладываю картошку.

4. Как только она немного прихватилась, перемешиваю и готовлю еще минут 7. Но здесь лучше обращать внимание на то, как быстро готовится ваша картошка. Конечно, сейчас ее не нужно доводить до готовности, но она должна успеть приготовится со всеми остальными овощами. Отправляю в вок остальные овощи. Фасоль, баклажаны, сладкий перец, цуккини. Перемешаю. Переключаю мощность плиты на среднюю , сразу добавляю капусту. С капустой тоже могут быть нюансы. У меня капуста молодая, она приготовится быстро, вместе с остальными овощами.

5. Если у вас капуста плотная, или вы будете добавлять брокколи или цветную капусту ,то ее лучше добавить следом за картошкой и еще немного протушить. И последними идут помидоры. Все аккуратно перемешиваю и добавлю полстакана воды, потому что овощей у меня много, нужно помочь им, чтобы они охотнее выделяли свой сок. Тушу все примерно минут 15.После чего добавляю соль. Молотый черный перец, паприку и орегано. Перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю еще минут 10.

6. Время от времени перемешиваю блюдо. Через 10 минут откладываю в мисочку по кусочку каждого овоща и пробую готовность. А заодно и проверяю не нужно ли добавить специи. Овощи готовы, но мне не хватило соли, поэтому я подсаливаю рагу. Осталось добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешиваю. Еще 2-3 минутки и готово. При подаче обязательно присыпаю готовое блюдо зеленью.

7. Добавляю немного чеснока и острого перца. Ну а тем, кому все же не хватило мяса в этом блюде рекомендую нарезать куриное филе тоненькими брусочками и обжарить его три - четыре минуты на сковороде. Выкладываете сверху и пробуете замечательное овощное рагу.