Простые рецепты

Овощное Рагу Соте из кабачков, баклажанов, картошки и капусты

Овощное Рагу Соте из кабачков, баклажанов, картошки и капусты рецепт
Готовим Овощное Рагу Соте из кабачков, баклажанов, картошки и капусты на сковороде простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я буду готовить овощное рагу, которое я называю летнее. Потому что готовлю его, как правило из всех летних овощей, которые на данный момент есть у меня в холодильнике. Главное- соблюсти все пропорции, чтобы вкус овощей дополнял друг друга. Тогда рагу получается насыщенным, вкусным и ароматным. А если вам вдруг захочется дополнить его вкус мясом, то это можно сделать за пять минут и в конце я расскажу как.

Ингредиенты.

1 луковица 180 гр.
1 баклажан 250 гр.
2 сладких перца 300 гр.
3 картошки 300 гр.
1 морковь 100 гр.
1 кабачок 250 гр.
300гр. капусты
100 гр. спаржевой фасоли
600 гр. помидоров
Петрушка
Укроп
Зеленый лук
Кинза
Базилик
1 перец чили
3-4 зубчика чеснока
2 ч. л. соли без горки
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. паприки
1 ч. л. орегано
1/2 стакана воды

Видео рецепт

Видео Овощное Рагу Соте из кабачков, баклажанов, картошки и капусты рецепт Смотреть

Как сделать Овощное Рагу Соте из кабачков, баклажанов, картошки и капусты рецепт пошаговый

1. Я помыла и очистила все овощи. В первую очередь надрежу помидоры крест- накрест и залью кипятком, чтобы потом легче было снять с них кожицу. Лук нарезаю крупной соломкой. Морковь полукольцами. Вообще, не имеет особого значения как вы нарезаете овощи, главное, чтобы это были не очень мелкие кусочки. Перцы я взяла разных цветов. Нарезаю их кубиками примерно 2 на 2 см. У меня есть еще баклажан. Его нарезаю кусочками около 2 см. Баклажан у меня молоденький, я даже не буду его присыпать солью, чтобы удалить горечь. Кабачок нарезаю такими же кусочками, как и баклажан. Я еще взяла небольшой кусочек капусты.
2. Нарезаю кусочки такого же размера, как и кабачок с баклажаном. Кстати, если у вас есть цветная капуста. или брокколи, то тоже можно добавить несколько соцветий. Еще я не смогла пройти мимо вот такой спаржевой фасоли фиолетового цвета. Чем больше ярких красок- тем лучше. Правда при термической обработке фасоль меняет цвет- становиться зеленой. И многие в комментариях писали, что им не хватило в том рецепте картошки и баклажанов. Я учла ваши пожелания и добавляю в это блюдо и картошку и баклажаны. Мелко нарезаю острый перец. Чеснок. И зелень.
3. У меня это петрушка, укроп, кинза, зеленый лук и немного базилика. И осталось очистить помидоры. Я слила горячую воду и залила их на пару минут холодной. Теперь кожица с помидоров очень легко снимается. Помидоры так же нарезаю кубиками. Такие рагу очень удобно готовить в воке, конечно если позволяет количество ингредиентов. У меня сегодня как раз под завязку. Разогреваю растительное масло. Добавляю лук с морковью и на сильной мощности обжариваю минут 5-7. После того, как лук начал золотиться, отодвигаю его к краям, а в середину выкладываю картошку.
4. Как только она немного прихватилась, перемешиваю и готовлю еще минут 7. Но здесь лучше обращать внимание на то, как быстро готовится ваша картошка. Конечно, сейчас ее не нужно доводить до готовности, но она должна успеть приготовится со всеми остальными овощами. Отправляю в вок остальные овощи. Фасоль, баклажаны, сладкий перец, цуккини. Перемешаю. Переключаю мощность плиты на среднюю , сразу добавляю капусту. С капустой тоже могут быть нюансы. У меня капуста молодая, она приготовится быстро, вместе с остальными овощами.
5. Если у вас капуста плотная, или вы будете добавлять брокколи или цветную капусту ,то ее лучше добавить следом за картошкой и еще немного протушить. И последними идут помидоры. Все аккуратно перемешиваю и добавлю полстакана воды, потому что овощей у меня много, нужно помочь им, чтобы они охотнее выделяли свой сок. Тушу все примерно минут 15.После чего добавляю соль. Молотый черный перец, паприку и орегано. Перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю еще минут 10.
6. Время от времени перемешиваю блюдо. Через 10 минут откладываю в мисочку по кусочку каждого овоща и пробую готовность. А заодно и проверяю не нужно ли добавить специи. Овощи готовы, но мне не хватило соли, поэтому я подсаливаю рагу. Осталось добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешиваю. Еще 2-3 минутки и готово. При подаче обязательно присыпаю готовое блюдо зеленью.
7. Добавляю немного чеснока и острого перца. Ну а тем, кому все же не хватило мяса в этом блюде рекомендую нарезать куриное филе тоненькими брусочками и обжарить его три - четыре минуты на сковороде. Выкладываете сверху и пробуете замечательное овощное рагу.
Похожие рецепты
Овощное ассорти квашеное Овощное ассорти квашеное
Рагу из утки, грибов и картошки Рагу из утки, грибов и картошки
Закуска кабачки запеченные в духовке с сыром Закуска кабачки запеченные в духовке с сыром
Картофельная запеканка с мясным рагу и сыром в духовке Картофельная запеканка с мясным рагу и сыром в духовке
Соте из овощей с рисовой лапшой Соте из овощей с рисовой лапшой
Грибное рагу с чечевицей, шпинатом и сливками Грибное рагу с чечевицей, шпинатом и сливками
Формы и виды нарезки овощей Формы и виды нарезки овощей
Овощная лазанья из баклажанов, кабачков, помидоров и сыра Овощная лазанья из баклажанов, кабачков, помидоров и сыра
Овощная запеканка в духовке из кабачков, моркови и картошки Овощная запеканка в духовке из кабачков, моркови и картошки
Грибная приправа сухая Грибная приправа сухая
Овощное печенье из кабачков Овощное печенье из кабачков
Салат Оливье с мясом говядины Салат Оливье с мясом говядины
Постная долма из капусты, картошки, фасоли, нута и чечевицы Постная долма из капусты, картошки, фасоли, нута и чечевицы
Тушеная фасоль с мясом свинины на сковороде Тушеная фасоль с мясом свинины на сковороде
Салат из квашеной капусты, свеклы и лука Салат из квашеной капусты, свеклы и лука
Суп с галушками из теста на курином бульоне Суп с галушками из теста на курином бульоне
Котлеты из кабачков с фаршем и морковью на сковороде Котлеты из кабачков с фаршем и морковью на сковороде
Паста из кабачков с томатным соусом Паста из кабачков с томатным соусом
Квашеный салат из свеклы, пекинской капусты и моркови Квашеный салат из свеклы, пекинской капусты и моркови
Блинчатые пирожки с мясом на сковороде Блинчатые пирожки с мясом на сковороде
Домашние овощные чипсы из кабачков, моркови и сыра Домашние овощные чипсы из кабачков, моркови и сыра
Салат Винегрет с капустой квашеной, горошком и огурцом Салат Винегрет с капустой квашеной, горошком и огурцом
Салат с квашеной капусты и морковью Салат с квашеной капусты и морковью
Тушеная капуста с мясом свинины на сковороде классическая Тушеная капуста с мясом свинины на сковороде классическая
Овощные котлеты из кабачков, картошки, моркови и сыра Овощные котлеты из кабачков, картошки, моркови и сыра
Базиликовая соль приправа зеленая с чесноком Базиликовая соль приправа зеленая с чесноком
Жареные хрустящие баклажаны с помидорами на сковороде Жареные хрустящие баклажаны с помидорами на сковороде
Простые Оладьи из кабачков с яйцами и мукой Простые Оладьи из кабачков с яйцами и мукой
Салат из капусты, моркови, болгарского перца и лука на зиму Салат из капусты, моркови, болгарского перца и лука на зиму
Спагетти Паста с баклажанами и помидорами Спагетти Паста с баклажанами и помидорами
Говядина по бургундски классическая Говядина по бургундски классическая
Перец фаршированный капустой и морковью в томатном соусе Перец фаршированный капустой и морковью в томатном соусе
Краснокочанная капуста квашеная Краснокочанная капуста квашеная
Овощное сате с грибами и кабачками Овощное сате с грибами и кабачками
Оладьи из цветной капусты с сыром Оладьи из цветной капусты с сыром
Салат на зиму в банке с капустой, помидорами, перцем и морковью Салат на зиму в банке с капустой, помидорами, перцем и морковью
«Шаманим» 2023 - 2024