Тушеные говяжьи ребра с овощами на сковороде

1. Говяжьи рёбра я отмочила в воде в течении трёх часов, чтобы ушла лишняя кровь. Разрезаем их на небольшие кусочки. Морковь нарезаем крупными ломтиками. Сладкий перец крупными кусочками. Лук тонкими полукольцами. Мелкий картофель оставляем целым, крупный разрезаем надвое. В глубокой сковородке или казане разогреваем 200 мл растительного масла. Опускаем картофель. Обжариваем картофель на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

2. Картофель обжарился, достаём. В это же масло опускаем рёбра. Также на сильном огне обжариваем рёбра до румяной корочки со всех сторон. Мясо обжарилось, добавляем лук. Периодически помешивая, обжариваем лук до золотистого цвета. Лук обжарился. Заливаем мясо холодной водой. Примерно один литр воды. Добавляем половину столовой ложки соли и щепотку зиры. Ждём пока бульон закипит.

3. Убавляем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и тушим мясо до мягкости. Прошло полтора часа. Мясо хорошо протушилось, его легко можно отделить от косточки. Теперь добавляем морковь, картофель. Аккуратно перемешиваем. Пробуем бульон на соль и если соли не хватает добавьте немного соли. Увеличиваем огонь до максимума. Добавляем лавровый лист.

4. Сверху выкладываем перец. Посыпаем чёрным молотым перцем. Накрываем казан крышкой и тушим жаркое 10 минут. Всё аккуратно перемешиваем. Уменьшаем огонь до среднего. Накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля. Жаркое готово, выключаем плиту. Посыпаем жаркой зеленью и подаём к столу.