Чеснок – 6 зубчиков Соевый соус – 50 мл Вода – 50 мл Тростниковый сахар – 2 ст. л. Кунжутное масло – 1 ст. л. Шрирача – 1 ч. л. (можно больше) Кукурузный крахмал – 1 ст. л. Растительное масло – 1 ст. л. Красный болгарский перец – 1 шт Спаржа – 200 г Молочный горошек – 150 г Тигровые креветки – 200 г Кальмары – 1 шт Гребешки – 100 г
Как сделать Жаркое из морепродуктов с овощами и чесночным соусом по азиатски рецепт пошаговый
1. В небольшой миске смешиваем чеснок, воду, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, острый соус и кукурузный крахмал. Активно перемешиваем венчиком, чтоб получился относительно однородный соус, а сахар растворился. Количество соевого соуса указано для сильно соленого варианта. Если у вас довольно легкий соус, можно использовать его побольше и при этом не добавлять воду.
2. Соус шрирача регулируем по вкусу, если не любите острое – можно исключить. Морепродукты размораживаем и подготавливаем: креветки чистим, кальмара нарезаем любимым способом, все промакиваем салфетками от лишней влаги. Болгарский перец нарезаем соломкой, спаржу – на кусочки длиной 5-6 см, у горошка отрезаем кончики с обеих сторон.
3. Вместо спаржи и горошка можно использовать стручковую фасоль. В зависимости от размеров сковороды и количества порций, которые мы готовим, можно все делать в одной сковороде, обжаривая сначала овощи и через пять минут добавляя к ним морепродукты, а затем соус.
4. Либо готовить все по очереди, объединив в конце. Набор морепродуктов также может меняться, можно готовить только из креветок (как на фото), а можно использовать все и добавить мидии (их подготовить как для пасты алио-олио). Нагреваем масло в сковороде на сильном огне. обжариваем креветки по минуте с каждой стороны, выкладываем в миску.
5. Креветки должны получить колер по бокам, но остаться еще сыроватыми, также обжариваем кальмары и гребешки по 40-60 секунд и отправляем к креветкам. В сковороду при необходимости наливаем еще масла и добавляем болгарский перец, спаржу и горошек. Готовим, время от времени помешивая, 6-7 минут.
6. Добавляем полуготовые морепродукты и соус, перемешиваем и готовим минут 4-5. Уже через минуту можно снять с огня, блюдо дойдет само. Подаем с рисом, гречневой или другой лапшой. Для красоты можно посыпать семенами обжаренного кунжута.
