Дрожжевое тесто на куличи пасхальные

1. Давайте начнем с того, что 50 грамм дрожжей свежих смешаем с теплым молоком объемом 200 миллилитров. Добавим также 200 граммов муки и замесим опару, которую прикроем и оставим в теплом месте в течение одного часа. За это время возьмем 3 куриных яйца и разделим желтки от белков, затем добавим к желткам 300 граммов сахара, 8 граммов ванильного сахара и половину чайной ложки соли. Все тщательно перемешаем.

2. Перейдем к белкам, их нужно взбить до образования пены. Пока есть время, замочим изюм в количестве 100 грамм в кипятке всего лишь на 5 минут, затем хорошо высушим. По прошествии часа вернемся к нашей опаре и добавим перемолотый сахар, а также добавим растопленное сливочное масло в количестве 150 грамм. Затем добавим пену из белков и 350 граммов муки. Все тщательно вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет упругим, гладким и не будет прилипать к рукам.

3. Снова прикрываем и убираем в теплое место. Когда тесто поднимется, добавим изюм, предварительно присыпанный мукой. Теперь тесто можно разложить в формы, заполняя их только на одну треть от высоты емкости. Ждем, и как только оно поднимется до уровня в две трети, ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут для маленьких куличей и на 30 минут для большого.

4. Сверху накроем влажной бумагой для выпечки, чтобы верхушка будущего кулича не подгорела. Обязательно проверяем готовность, протыкая шпажкой до самого центра, чтобы тесто на выходе было сухим.

5. Вот и все. Осталось только украсить сверху взбитыми белками с сахарной пудрой или кулинарной посыпкой. Пусть в вашем доме царит доброта. Пусть ненастье не приходит, а Любовь всегда живет в сердцах. Христос воскрес! С Пасхой вас!