Простые рецепты

Традиционные английские пасхальные булочки с крестом

Традиционные английские пасхальные булочки с крестом рецепт
Готовим Традиционные английские пасхальные булочки с крестом простой рецепт в домашних условиях. Английские горячие булочки с крестом – пожалуй, самое простое, что можно испечь на Пасху. Кладем в вашу копилку еще один рецепт, на этот раз из книги Джеффри Хамельмана.

Ингредиенты.

12 булочек по 75 г в заготовке

Опара:
40 г пшеничной муки в/с
190 г молока
10 г сахара 

19 г прессованных дрожжей

Тесто:
258 г (все количество) опары

340 г пшеничной муки в/с

57 г размягченного сливочного масла

38 г яйца

56 г сахара

3 г соли

3 г молотого душистого перца

2 г молотого кардамона

114 г мелкого темного изюма

40 г цукатов из лимонных или апельсиновых корочек

Тесто для отделки: 

30 г сливочного масла, можно растопленного

20 г молока

2 г ванили

30 г сахара 
цедра
1/3 лимона

60 г муки

60 г яйца

Видео рецепт

Видео Традиционные английские пасхальные булочки с крестом рецепт Смотреть

Как сделать Традиционные английские пасхальные булочки с крестом рецепт пошаговый

1. Смешайте ингредиенты опары. Она получится очень жидкой. Накройте миску с опарой и оставьте на 30-40 минут при Т=26С. Опара увеличится в объеме и будет сильно пениться. Вылейте на опару яйца, добавьте сахар, соль и специи. Перемешайте, добавьте муку и вымешивайте примерно минуту. В два приема введите масло и продолжайте вымешивать до умеренно развитой клейковины. На низкой скорости работы миксера введите изюм и цукаты.
2. Переложите в контейнер и оставьте для брожения на 1 час при Т=24-26С. В середине этого времени слегка обомните тесто. Разделите тесто на 12 частей, сформуйте шары и выложите в смазанную сливочным маслом форму размером 22х32 см, располагая их на расстоянии друг от друга. Оставьте для расстойки на 1 час при Т=24-26С. За это время приготовьте тесто для отделки.
3. В сотейнике смешайте масло, ваниль и лимонную цедру, молоко и сахар. Прогрейте на умеренном огне до растворения сахара. Снимите с нагрева, добавьте муку, перемешайте до однородности. Слегка остудите и вмешайте яйцо. Переложите в кондитерский мешок с насадкой 6-9 см.
4. Отсадите отделочное тесто на булочки. Выпекайте 14-16 минут при Т=225С. Горячие булочки сразу же смажьте сиропом, приготовленным из равного количества сахара и воды. Есть такие булочки лучше всего когда они теплые. Вчерашние булочки подогрейте 5-6 минут в духовке, разогретой до 175С.
Похожие рецепты
Леопардовые булочки Леопардовые булочки
Шведские Булочки с кардамоном Шведские Булочки с кардамоном
Эльзасский Куглоф австрийская выпечка Эльзасский Куглоф австрийская выпечка
Пышные булочки на дрожжах на молоке в духовке Пышные булочки на дрожжах на молоке в духовке
Блины на закваске Блины на закваске
Рождественский дрожжевой Штоллен классический Рождественский дрожжевой Штоллен классический
Дрожжевой штоллен с миндалем, ромом, изюмом и клюквой Дрожжевой штоллен с миндалем, ромом, изюмом и клюквой
Дрожжевые Булочки с травами Дрожжевые Булочки с травами
Яблочные булочки без дрожжей Яблочные булочки без дрожжей
Овсяные булочки с творожной массой Овсяные булочки с творожной массой
Творожные булочки без дрожжей в духовке как пух Творожные булочки без дрожжей в духовке как пух
Лимонно творожный кекс с яблоком и изюмом Лимонно творожный кекс с яблоком и изюмом
Дрожжевой пшеничный хлеб со льном Дрожжевой пшеничный хлеб со льном
Классические блины на 500 мл молока Классические блины на 500 мл молока
Карамельные блинчики Фламбе с начинкой из ягод Карамельные блинчики Фламбе с начинкой из ягод
Рождественский штоллен с клюквой, орехами и изюмом Рождественский штоллен с клюквой, орехами и изюмом
Красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой из творога Красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой из творога
Творожные булочки без дрожжей как пух Творожные булочки без дрожжей как пух
Штоллен с апельсиновым соком, орехами и клюквой Штоллен с апельсиновым соком, орехами и клюквой
Шоколадный торт из кабачков без пшеничной муки Шоколадный торт из кабачков без пшеничной муки
Шведские булочки с корицей Канелбуллар Шведские булочки с корицей Канелбуллар
Немецкий Штолен классический рождественский Немецкий Штолен классический рождественский
Царский кулич заварной пасхальный Царский кулич заварной пасхальный
Кекс с цукатами и сухофруктами Кекс с цукатами и сухофруктами
Тонкие блины на дрожжах на 1 литре молока Тонкие блины на дрожжах на 1 литре молока
Английские маффины жареные дрожжевые булочки Английские маффины жареные дрожжевые булочки
Булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке Булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке
Тонкие блины без дрожжей на молоке Тонкие блины без дрожжей на молоке
Классические американские Синнабоны булочки с корицей Классические американские Синнабоны булочки с корицей
Английские булочки сконы классические Английские булочки сконы классические
Тарталетки черничный чизкейк Тарталетки черничный чизкейк
Цельнозерновые бублики бейглы Цельнозерновые бублики бейглы
Тарталетки малиновый чизкейк Тарталетки малиновый чизкейк
Творожные булочки из цельнозерновой муки без дрожжей Творожные булочки из цельнозерновой муки без дрожжей
Турецкие пиде с фаршем и сыром Турецкие пиде с фаршем и сыром
Сахарные булочки Бриошь домашние Сахарные булочки Бриошь домашние
«Шаманим» 2023 - 2024