Шведские Булочки с кардамоном

Готовим Шведские Булочки с кардамоном Kardemummabullar простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

На 12 шт.:

Тесто:
- 370 г хлебопекарной муки
- 50 г сахара
- 6 г соли
- 5 г сухих быстродействующих дрожжей (или 12 г свежих)
- 4 г молотого кардамона
- 185 г молока
- 50 г яиц (1 шт. С1)
- 65 г сливочного масла (кубиком, комн.Т°)

Начинка:
- 75 г сливочного масла (кубиком, комн.Т°)
- 35 г коричневого сахара
- 40 г белого сахара
- 3 г молотого кардамона
- 1 г корицы
- цедра 1 крупного мандарина

Дополнительно:
- 1 яйцо + 1 ч.л. воды + щепотка соли
- жемчужный сахар

Видео рецепт

Видео Шведские Булочки с кардамоном рецепт

Как сделать Шведские Булочки с кардамоном рецепт пошаговый

1. 1. В чаше миксера с насадкой крюк смешать все ингредиенты для теста (кроме слив. масла) на низкой скорости в течение 10 минут. Порциями добавить масло, продолжая замес еще 10 минут. 2. Округлить тесто, накрыть пищевой плёнкой и дать расстояться при 28°С в течение 2 часов или визуального увеличения вдвое. 3. Смешать все ингредиенты для начинки. 4. Тесто раскатать в прямоугольник 40×30 см.

2. Нанести равномерным слоем начинку по всей ширине и на 26 см длины, оставив 14 см у одного края нетронутыми. Край теста без начинки сложить к центру, закрыв половину слоя теста с начинкой. Сложить свободный край поверх первого сложения. Итого должно получиться 3 слоя теста, прослоенных двумя слоями начинки.

3. 5. Немного раскатать получившийся прямоугольник до размеров ~40×25 см. Нарезать по длинной стороне на полоски шириной 3 см. 6. Аккуратно растянуть каждую полоску и свернуть, как показано в видео. 7. Расположить на противне на расстоянии друг от друга. Накрыть плёнкой, дать подойти ещё 1–1,5 часа или до визуального увеличения в объёме.

4. 8. Разогреть духовку до 180°С (верх-низ). Перед выпеканием смазать булочки яичной смесью и посыпать сахаром. Выпекать 17–20 минут или до зарумянивания. Мой вердикт – очень ароматные и достойные булочки, в моём рейтинге они однозначно обходят синнабоны).

Похожие рецепты