Бенто торты домашние

Готовим Бенто торты домашние простой рецепт. Всем привет, друзья! Сегодня приготовим бенто торты, которые захватили кондитерский мир, став трендом, и продолжают набирать популярность! Их также называют Lunch Box тортами! Это корейская идея. BENTO - японское слово, означает "еда на одну персону в упаковке" Бенто торт предназначен на одну персону, вес не превышает 500 грамм.

Упакован торт в экобокс, и в комплекте идет ложка или вилка, и свечка. Получается персональный набор. Декор у тортов очень простой. Смотрится торт классно! Его удобно взять с собой! Я покажу, как легко и быстро приготовить сразу 5 разных бенто тортов с шикарными вкусами! Автор: Люба Кузьмичева.

Ингредиенты.

Шоколадный бисквит на противень 40*30 см
На 6 бисквитов диаметром 12 см
Молоко 150 г
Сливочное масло 40 г
Шоколад темный 50 г
Мука 200 г
Какао алк. 30 г
Разрыхлитель 10 г
Яйца 4 шт
Сахар 200 г

На 2 сливочных бисквита диаметром 12 см
Разрыхлитель 0,3 ч.л.
Молоко 35 г
Яйца 2 шт
Сахар 75 г
Мука 95 г
Растительное масло 15 г

Вишневый конфитюр на 2 торта
Сахар 60 г или по вкусу
Вода 2 ч.л.
Вишня без косточек 150 г
Крахмал кукурузный 2 ч. л.

Для начинок в торты
Тертый шоколад 30 г
Рубленые фисташки 3 ч.л.

Крем на 5 тортов
Сахарная пудра 100 г
Творожный сливочный сыр 700 г
Сливки 33% 200 г

Фисташковая паста 25-30 г
Растопленный темный шоколад 30 г
Какао алк. 1 ч.л.

Сначала готовим базовый кремчиз из сыра, сливок и сахарной пудры. У меня крем получился весом 1 кг.
Полученный крем делим на 3 части:
2 части крема (400 г) - оставляем сливочным (2 порции на 2 торта)
2 части крема (400 г) - добавляем фисташковую пасту (2 порции на 2 торта)
1 часть крема (200 г) - добавляем какао и растопленный шоколад (1 порция на 1 торт)

Для сборки тортов:
Вишневый конфитюр
150 мл крепкого кофе
30 г тертого темного шоколада
2 порции сливочного торта
2 порции фисташкового крема
1 порция шоколадного крема
3 ч.л. рубленых фисташек

КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ - Количество ингредиентов на 5 тортов:
Сахарная пудра 120 г
Творожный сливочный сыр 700 г
Сливочное масло 210 г

Технология приготовления и техника выравнивания в рецепте кремчиза на масле.

Бенто торт размер:
Диаметр тортиков 12 см
Высота тортиков 6-6,5 см
Вес каждого тортика без покрытия около 400-430 г
Вес с покрытием около 600 г

Параметры ланч-бокса для торта:
Дно 16*16 см
Высота 8 см

Для комплекта эколожечка или вилочка и свечка
Бокс можно обвязать джутом или ленточкой

Видео рецепт

Как сделать Бенто торты домашние рецепт пошаговый

1. Приготовление начнем с бисквитов. Бисквиты можно приготовить двумя способами. Сейчас покажу первый. Приготовим шоколадный бисквит. Нужно соединить муку, какао, разрыхлитель. Просеять их через сито и перемешать до объединения. В ковшике соединить молоко, сливочное масло и шоколад.

Нагреть до растворения масла и шоколада. Яйца начать взбивать на невысокой скорости. Взбивать до объединения белка с желтком и появления легкой пены. Затем нужно постепенно всыпать сахар. Продолжить взбивать массу до увеличения объема, посветления массы. Вот такой должна получиться масса! К яичной массе добавляем сухие ингредиенты. Аккуратно объединяем лопаткой. Долго не мешать!

2. Когда массы объединились, останавливаемся. Теперь добавляем молоко с растопленным маслом и шоколадом. Лопаткой перемешиваем до объединения. Лопаткой достаем до дна и стен чаши, чтобы перемешивать тесто равномерно. Вот таким однородным должно получиться тесто! Тесто выливаем на противень 30*40 см.

Противень застелить пергаментной бумагой. Температура выпечки 180 градусов Цельсия. Духовка должна быть разогретой заранее! Бисквит выпекается быстро. В моей духовке бисквит выпекался 11 минут. Готовый бисквит сразу убираем с горячего противня, переносим на стол, накрываем бумагой или тефлоновым листом.

3. После остывания вырезаем из бисквита круги нужно диаметра. У меня будут 12 сантиметров. Можно сделать 14 сантиметров. Недостаток этого способа - большое количество обрезков. Преимущество способа - не нужны формы для выпечки. Второй способ выпечки бисквитов для бенто тортов. Это выпечка в формах. Выпекаю формах 12 сантиметров. Я приготовила бисквит из малинового торта.

Но не добавляла малину. Ссылка на приготовление бисквита будет в описании под видео. Там будет указано количество ингредиентов. Преимущество способа в том, что он экономичный, не будет обрезков. Одного бисквита хватит на один бенто торт Недостаток способа в том, что нужны формы. Вот такими получаются бисквиты. Заворачиваем их в пищевую пленку.

4. Убираем в холодильник до использования. Приготовим вишневую начинку для тортов. Я люблю эту начинку. Она готовится быстро, просто и получается вкусной. Понадобится вишня без косточек, сахар, кукурузный крахмал и немного воды. Все соединяем в сотейнике и перемешиваем. Нагреваем массу до кипения. Постоянно перемешиваем. После кипения варим 1-2 минуты до загустения.

Когда конфитюр загустел, снимаем его с огня. Переливаем в чистую посуду для остывания. Накрываем пищевой пленкой. Убираем до полного охлаждения. Для пропитки двух тортов понадобится кофе. Приготовьте свой любимый кофе удобным для вас способом. Я готовлю натуральный кофе в гейзерной кофеварке. Не рекомендую использовать растворимый кофе. Теперь приготовим крем. Сделаем порцию базового кремчиза и из него сделаем 3 разных вкуса. Соединяем творожный сыр, жирные сливки и сахарную пудру.

5. Сыр и сливки должны быть холодными! Взбиваем на средней скорости миксера до объединения и загустения. Крем должен стать однородным. Вот таким получится крем! Делим крем на 3 части. У меня получился 1 килограмм крема. Я разделила его на 2 части по 400 грамм и одну часть 200 грамм. Одну часть крема 400 г я убрала, она останется сливочной. В другую часть 400 г я добавила фисташковую пасту.

В меньшую часть я добавила какао и растопленный шоколад. Миксером перемешала кремы до объединения. Получилось 3 вкуса крема - сливочный, фисташковый и шоколадный. Все пропорции указаны в описании под видео. Сейчас будем собирать торты. Бисквиты, которые выпекались в кольцах, нужно разделить на 2. Все готово для сборки тортов. Я буду еще использовать фисташки и тертый шоколад.

6. Сейчас соберем сразу 5 бенто тортов с разными очень вкусными начинками! Первый торт по мотивам Тирамису. Белый бисквит нужно пропитать кофе. Второй торт с сочетанием кофе-шоколад. Шоколадный бисквит пропитываем кофе. В торт Тирамису делаем бортик из крема, внутрь кладем тертый шоколад. Сверху закрываем кремом. Третий торт будет с сочетанием вкусов Вишня-шоколад. На шоколадный бисквит наносим крем, делаем бортик из крема. Внутрь кладем половину вишневой начинки.

Вторая половина понадобится для другого торта. Торт Вишня-шоклолад и Тирамису накрываем вторыми бисквитами. Бисквит для Тирамису пропитываем кофе. Два торта готовы! Для торта Кофе-Шоколад на бисквит наносим бортик из крема, выкладываем внутрь тертый шоколад. Сверху наносим крем ,накрываем вторым бисквитом, пропитываем кофе. Третий торт готов!

7. Следующий торт - Шоколад-Фисташка. На шоколадный бисквит наносим фисташковый крем, рубленые фисташки, накрываем вторым бисквитом. Четвертый торт готов! Пятый торт очень вкусный! Фисташка-Вишня! На белый бисквит наносим фисташковый крем, делаем бортик, внутрь выкладываем вторую часть вишни. Пятый торт готов!

Остатками крема покрываем верхушки тортов Подробное количество ингредиентов для каждого торта я укажу в описании под видео Торты убираем на стабилизацию в холодильник. Затем, торты будем выравнивать кремом. Я приготовила базовый кремчиз на сливочном масле. Я оставлю ссылку в описании под видео. Я разделила крем на 5 равных частей и покрасила в разные цвета. Я выровняла торты и украсила их.

8. Декор у бенто тортов очень простой. Их высота не позволяет делать объемный декор. Часто это кремовая роспись, небольшие рисунки, надписи. Я делала декор тем же кремом, которым выравнивала торты. Вес каждого торта получился 400-450 г без покрытия. На покрытие и декор каждого торта понадобилось около 200 г Все параметры тортов, высоту, вес я укажу в описании под видео. Вот такие классные бенто торты получились! Теперь главное - упаковка тортов! Торты упаковываем в экологичные lunch box, сверху будет крепиться ложка или вилка, и свечка. Торт сначала переносим на кусок пергаментной бумаги.

9. С помощью бумаги будет не сложно перенести торт в бокс. И бумага защитит бокс от размокания. Бокс выполнен из сахарного тростника, поэтому постепенно впитывает влагу. Бенто торты готовы! Мне очень понравилось готовить бенто торты! Я получила удовольствие! Посмотрите, какие они классные! А еще они очень вкусные! Посмотрите разрезы! На этом у меня все! Друзья, благодарю вас всех за внимание! Не забывайте подписаться на мой канал! До новых встреч!

Похожие рецепты