Простые рецепты

Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках

Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках рецепт
Готовим вкусный Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Шоколад
➢ Яйца ≈ 200гр (4 шт. категории С1)
➢ Сахар – 200 гр
➢ Мука – 75 гр
➢ Сливочное масло – 50 гр
➢ Какао – 45 гр
➢ Разрыхлитель* – 5 гр (по желанию)

КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для прослойки)
➢ Творожный сыр – 400 гр
➢ Сливки 33% – 130-140 гр
➢ Сахарная пудра – 70 гр

ВИШНЕВЫЙ КОНФИТЮР
➢ Вишня – 200 гр
➢ Сахар – 70 гр
➢ Кукурузный крахмал – 10-12 гр (1 ст.ложка без горки)

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ
➢ Темный шоколад – 90 гр
➢ Сливки 33% – 130 гр

КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для выравнивания)
Творожный сыр – 400 гр
Сливочное масло – 50 гр
Сливки 33% – 80 гр
Сахарная пудра – 80 гр

ГАНАШДЛЯ ПОДТЕКОВ
➢ Темный шоколад – 45 гр
➢ Сливки 33% – 65 гр

Как сделать Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках рецепт пошаговый

1. Шоколад
I способ 1. Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Минут 10-15. 2. Добавить жидкое сливочное масло на самой маленькой скорости миксера, перемешать не взбивая. 3. Аккуратно вмешать сверху вниз смесь муки и какао (и разрыхлителя – по желанию), просеянную через сито. 1.
2. II способ 2. Взбить белки до мягкой пены. 3. Постепенно начинать добавлять половину сахара и взбивать до устойчивых пиков, по чуть-чуть добавлять сахар. 4. Взбить отдельно желтки с остальным сахаром добела. 5. Добавить в желтки сливочное масло жидкое. 6. Объединить белки с желтками. 7. Аккуратно вмешать сверху вниз смесь муки и какао (и разрыхлителя – по желанию), просеянную через сито. Должно получиться воздушное тесто. 8. Выпекать при температуре 180' 35-40 минут.
3. КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для прослойки)
Все ингредиенты сложить в миску, взбивать на средней скорости. Сначала будет жидкая масса, через несколько минут масса начнет густеть и становиться пышной.
4. ВИШНЕВЫЙ КОНФИТЮР
1. Нагреть ягоду или ягодное пюре. 2. Смешать сахар с крахмалом. 3. Добавить сахар с крахмалом в нагретую ягоду и быстро перемешать, довести до кипения, кипятить около 1 минуты. Масса должна загустеть. 4. Остудить.
5. ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ
1.Тёмный шоколад порубить или разделить на дольки. 2.Нагреть до кипения сливки, залить ими шоколад, пробить блендером и убрать на стабилизацию. 3.Время стабилизации 8 часов. !!! Для того, чтобы сократить время стабилизации можно нагреть 2/3 сливок, залить ими шоколад, все хорошо перемешать до однородного состояния, добавить оставшиеся 1/3 сливок, пробить блендером и убрать на стабилизацию.
6. КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ
1. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой 4-5 минут. 2. Вмешать творожный сыр и сливки. 3. Еще раз взбить на маленькой скорости.
7. СБОРКА ТОРТА
Корж крем-чиз разровнять, сделать бортик шоколадный ганаш корж крем-чиз разровнять, сделать бортик вишневый конфитюр корж.
8. ГАНАШДЛЯ ПОДТЕКОВ
1.Тёмный шоколад порубить или разделить на дольки. 2.Вскипятить половину сливок, залить ими шоколад, все хорошо перемешать до однородного состояния. 3.Добавить оставшиеся сливки. 4.Остудить. На торт наносить жидкий ганаш, предварительно растопив в микроволновке. Но не прям как вода. По консистенции как шоколадный соус или топпинг.
Похожие рецепты
Торт Миндаль Вишня Торт Миндаль Вишня
Шоколадный ганаш на сливках для покрытия торта Шоколадный ганаш на сливках для покрытия торта
Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью
Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз
Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Ганаш из темного шоколада для подтеков Ганаш из темного шоколада для подтеков
Крем чиз на масле и сливках Крем чиз на масле и сливках
Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон
Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом
Морковный торт с кремом чиз на сливках и карамелью Морковный торт с кремом чиз на сливках и карамелью
Шоколадный ганаш из темного шоколада и сливок Шоколадный ганаш из темного шоколада и сливок
Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках
Шоколадный ганаш на белом шоколаде со сливками Шоколадный ганаш на белом шоколаде со сливками
Торт Малина Мята с крем чиз Торт Малина Мята с крем чиз
Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом
Торт Наполеон Ежевика Лаванда Торт Наполеон Ежевика Лаванда
Взбитый ганаш на белом шоколаде для декора торта Взбитый ганаш на белом шоколаде для декора торта
Взбитый шоколадный ганаш на белом шоколаде Взбитый шоколадный ганаш на белом шоколаде
Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках
Шоколадный крем для прослойки бисквита торта Шоколадный крем для прослойки бисквита торта
Муссовый Торт Три Шоколада домашний Муссовый Торт Три Шоколада домашний
Малиновый Торт Красный Бархат с крем чиз Малиновый Торт Красный Бархат с крем чиз
Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз
Шоколадно-карамельный ганаш Шоколадно-карамельный ганаш
Взбитый Ганаш на белом шоколаде для покрытия Взбитый Ганаш на белом шоколаде для покрытия
Торт Тирамису с маскарпоне без печенья Торт Тирамису с маскарпоне без печенья
Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой
Торт Манго Маракуйя Торт Манго Маракуйя
Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом
Шоколадные конфеты Трюфели домашние Шоколадные конфеты Трюфели домашние
Новогодний бенто торт Красный Бархат Новогодний бенто торт Красный Бархат
Крем чиз для прослойки бисквита в торте без масла Крем чиз для прослойки бисквита в торте без масла
Домашний торт Эстерхази Домашний торт Эстерхази
Десерт в стакане Вишня Банан Карамель Десерт в стакане Вишня Банан Карамель
Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной
«Шаманим» 2023 - 2024