Торт с творожным кремом

1. Для начала приготовим крем. Нам потребуется 500 граммов творога. Если он у вас зернистый, как у меня, то его нужно будет перетереть через сито или измельчить блендером. Для облегчения процесса я добавляю 50 миллилитров молока. Если же творог у вас мягкий, то этот шаг можно пропустить. Затем я добавляю одно яйцо и 200 граммов сахара, тщательно перемешиваю. После этого кладу 100 граммов мягкого сливочного масла и смешиваю до однородной массы.

2. Далее добавляю две столовые ложки муки и снова перемешиваю. Теперь к полученной массе добавляю творог и тщательно перемешиваю. Ставлю на очень медленный огонь и варю, постоянно помешивая, примерно 6-7 минут. В начале крем может показаться жидковатым, но по мере остывания он загустеет. Для более гладкого состояния я дополнительно перетираю его блендером. Теперь приступим к приготовлению теста. Разбиваю одно яйцо, добавляю щепотку соли и 110 граммов сахара, растираю до однородной массы.

3. Затем кладу 100 граммов сливочного масла и 100 граммов сметаны. В сметану добавляю половину чайной ложки соды для выпечки и две столовые ложки мёда, перемешиваю. Постепенно всыпаю просеянную муку, примерно 180 граммов. В муку добавляю пол чайной ложки ванилина и размешиваю до консистенции, чтобы тесто было не жидким и не густым — его можно было размазать по пергаменту. Визуально делю тесто на четыре части — будет четыре коржа. Беру бумагу для выпечки, кладу на неё тесто и размазываю по всей поверхности.

4. Я делаю диаметр 24 сантиметра. Кладу в форму и выпекаю 10 минут при температуре 180 градусов. Вот такие коржи получаются. Ровняю края и собираю обрезки, чтобы сделать из них крошку. Каждый корж обильно смазываю кремом, также обмазываю бока торта и обсыпаю крошкой. При желании можно натереть сверху белый шоколад — примерно 30-50 граммов. Ставлю на 6-7 часов или на ночь в холодильник. Всё, на утро торт уже пропитался и готов. Можно разрезать и наслаждаться его нежным и вкусным вкусом.