Домашние заварные Профитроли с творожным кремом

1. Для заварного теста нам понадобится: 125 граммов воды, 50 граммов сливочного масла, 75 грамм муки, 2 грамма соли, 2 грамма сахара и 3 яйца. В сотейник выливаем воду, добавляем сливочное масло, сахар и соль. Время от времени помешивая доводим массу до кипения. Как только вода закипит всыпаем муку и интенсивно помешивая завариваем тесто. На этот процесс у меня уходит около пяти минут. Яйца вбейте в миску и немного их взбейте. Используйте венчик или же простую вилку.

2. В немного остывшее тесто порциями подливаем яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. В это же время разогрейте духовку до 180 градусов. Готовое тесто вберет в себя все яйца, станет гладким, блестящим и шелковистым. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой звездочка. Отсадите профитроли на противень застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Выпекайте профитроли до золотистого цвета около 25-30 минут. Готовые профитроли полностью остудите на решетке.

3. Для приготовления творожного крема нам понадобится 210 грамм перед тертого через сито творога 115 грамм сливочного масла комнатной температуры 60 грамм сахарной пудры и 45 грамм сгущенного молока также нужно взять ванили либо пакетик ванильного сахара сливочное масло комнатной температуры немного взбейте Для приготовления творожного крема нам понадобится: 210 грамм перетертого через сито творога, 115 грамм сливочного масла комнатной температуры, 60 грамм сахарной пудры и 45 грамм сгущенного молока, также нужно взять ваниль либо пакетик ванильного сахара. Сливочное масло комнатной температуры немного взбейте.

4. Добавьте сахарную пудру и ваниль, взбейте все до светлого цвета. Добавьте сгущенное молоко и ещё раз хорошо взбейте крем, он должен быть пышным и светлым. Частями добавляем перетертый творог и каждый раз хорошо взбиваем массу. Еще раз хочу обратить внимание на то, что творог должен быть обязательно перетертый. Зернистый творог нам не подойдет. Переложите крем в кондитерский мешок и наполните профитроли.

5. Кстати, у меня получилось 32 профитрольки. Перед подачей профитроли можно посыпать сахарной пудрой. Профитроли очень праздничные на вид и невероятно вкусные, да такие, что сложно остановиться. Они могут быть большого размера, как индивидуальные пирожные или наоборот, очень маленькие, которые кладут в пиалу или чаши, поливают соусом, карамельным, шоколадным, ванильным, и едят ложкой.