Печенье Гата с яблоками

1. Для приготовления теста мне понадобится: В миску просеиваю муку и разрыхлитель, добавляю соль и сахар, хорошо всё перемешиваю. На тёрке натираю масло периодически окуная его в муку, и перетираю в однородную крошку. Добавляю кефир, яйцо и экстракт ванили, немного перемешиваю. Замешиваю тесто. Долго не вымешиваю. Посмотрите, какое тесто получилось: оно достаточно нежное, мягкое, не липнет. Перекладываю тесто в пакет и отправляю в холодильник примерно на полчаса. Для приготовления начинки мне понадобятся. Яблоки очищаю от кожицы, натираю их на крупной терке.

2. Разогреваю сковородку, отправляю на неё сливочное масло, выкладываю яблоки, поливаю их лимонным соком и добавляю сахар. Количество сахара можно корректировать по вкусу. Я хочу приготовить что-то вроде яблочного повидла. Добавляю примерно одну чайную ложку экстракта ванили (можно использовать и ванильный сахар). Тушу яблоки до мягкости, и чтобы выпарить лишнюю влагу. Готовлю на большом огне, использую сковородку с большим диаметром — тогда весь процесс проходит очень быстро, буквально за 10 минут всё будет готово.

3. Главное — всё время помешивать, чтобы ничего не подгорело. Когда лишняя влага выпарится, выключаю сковородку и перекладываю яблочное пюре в миску, чтобы оно быстрее остыло. Я добавляю изюм (предварительно не замачиваю его) перемешиваю Измельчу орехи в блендере. Орехи нужно обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке при температуре 170°С примерно 10 минут, затем охладить. Добавляю измельчённые орехи в начинку — она получается ароматной и очень вкусной. Начинку делю примерно на 2 части.

4. Тесто делю на две части, так удобнее будет формировать печенье. Каждую часть подкатываю в шар. С одной частью работаю, а вторую отправляю обратно в холодильник. Раскатываю тесто в длинный прямоугольный пласт. В итоге у меня получился пласт теста шириной примерно 27 см, длиной 48 см и толщиной буквально пару миллиметров. Сверху выкладываю половину начинки, распределяю ровным слоем, не доходя до края. Сворачиваю плотный рулет, прижимаю и выкладываю его швом вниз.

5. Разрезаю рулет фигурным ножом на кусочки по диагонали. Размер печенья выбирайте сами, у меня получаются кусочки толщиной примерно 4 см. Заготовки выкладываю на заранее подготовленный противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя расстояние между ними. Точно так же формую второй рулет, разрезаю. Заготовки смазываю желтком и делаю небольшой рисунок вилкой — это традиционное украшение для печенья "Гата". Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180°С духовке примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Противень ставлю на средний уровень, верх и низ включены.

6. Печенье получается красивым, нежным и ароматным. Когда оно остынет, станет чуть более рассыпчатым, но благодаря яблочной начинке останется невероятно нежным. Перекладываю печенье на решётку и оставляю остывать. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 24 штуки достаточно крупного печенья. Гату обычно делают не маленькой, одной штукой можно наесться.

7. Кстати, у меня на канале уже есть несколько рецептов Гаты с разными начинками: классическая, с орехами, и сегодняшняя — с яблочной начинкой. Это печенье получается невероятно вкусным и нежным благодаря его чудесной начинке. Рекомендую приготовить и попробовать! Желаю всем приятного аппетита!