Армянское печенье гата на сметане

1. Холодное сливочное масло натираем на терке и периодически смешиваем с мукой, чтоб получилась крошка, далее добавляем соль. В сметану добавляем яичные желтки, соду, перемешиваем и вливаем в мучную крошку.

2. Замешивать тесто, стараясь сильно не вымешивать, главное собрать все в комок. Перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Тем временем готовим начинку.

3. Смешиваем все ингредиенты для начинки и перетираем в крошку. Тесто делим на 2 части. Раскатываем в пласт, в толщину 0.3 см, смазываем белком, посыпаем начинкой и сворачиваем.

4. Слегка раскатываем скалкой, смазываем яйцом и вилкой выдавливаем узоры. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета.