Бисквитный шпинатный торт со сметанным кремом

1. Свежий шпинат - 130 грамм, растительное масло - 60 миллилитров. Лимонный сок - 2,5 столовые ложки. Всё измельчить в блендере в однородную массу. Вот такая она должна быть. 5 яиц, 1 щепотка соли. Взбиваю миксером 1 минуту на высокой скорости. Постепенно малыми порциями добавляю сахар - 180 грамм и взбиваю всё 10 минут. Мука пшеничная высшего сорта - 250 грамм и разрыхлитель теста - 8 грамм. Всё просею и частями добавлю к яйцам. Измельчённый шпинат. Перемешиваю всё лопаткой, миксером нельзя снизу вверх.

2. Муку добавила всю и перемешиваю аккуратно тесто, не должно быть комков, долго не перемешивайте. Пищевая фольга в 2 слоя. Разъёмная форма на 21 сантиметр в диаметре, из фольги делаю дно. Ничего растительным маслом не смазываю, что бы бисквит цеплялся за края и поднимался. Духовку разогрела до 180 градусов Цельсия. Первые 25 минут духовку не открывать! Первые 10 минут пеку бисквит при 180 градусах Цельсия. Далее 15 минут печём при 160 градусов Цельсия.

3. Листом пищевой фольги сейчас накрою бисквит и печём пока деревянная палочка которой проткнём бисквит не останется сухой. Всё готово, на среднем уровне духовки и пламя снизу, без конвекции, она высушивает. Даём полностью бисквиту остыть и срезаем его из формы. Остывший бисквит заворачиваю в пищевую фольгу и отправлю в холодильник на 12 часов дозреть. На следующий день собираю торт. Готовлю крем, в ковш кладу сливочное масло 72,5 % жирности - 200 грамм. Отправляю на плиту, на медленном огне пусть тает масло, оно у меня из морозилки.

4. Сметана 20% жирности - 230 грамм, яйцо - 1 штука, сахар - 100 грамм, кукурузный крахмал - 1/2 столовой ложки, мука пшеничная высшего сорта - 1 столовая ложка, ванилин - 1 щепотка. Масло растопилось и отправляю сюда взвешенные продукты. Быстро венчиком всё перемешиваю, что бы не было сгустков и так пару минут мешаю. Средняя конфорка и средний огонь, время от времени перемешиваю, что бы не пригорело, постоянно не мешаю. Крем стал густеть, скоро сварится. Варим несколько минут крем до появления первого пузыря, сразу снимаю с плиты и ставлю ковш в миску с холодной водой, помешивая быстро остужаю, что бы крем остался ещё тёплым.

5. Бисквит утром достаю из плёнки, разрежу ножом на несколько коржей. Коржи делаю по 1 сантиметру толщиной. Срезаю всё лишнее и в блендере измельчу в крошку. Для удобства соберу торт в разъёмном кольце. Выкладываю корж, смазываю кремом, хватает по 4 столовые ложки и так чередую корж, крем, корж, крем.

6. Смазываю кремом верх и бока торта. Измельчённой крошкой обсыпаю торт. Торт можно ничем не украшать, красиво смотрится киви. Торту не надо стоять в холодильнике пропитываться, кремом смазала тёплым, сразу разрезаю и подаю к столу. Он получается влажный, сочный, очень вкусный, нам нравится.