Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом

Готовим вкусный Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

ШОКОЛАДНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ (на форму 18 см)
➢ Какао – 35 гр
➢ Вода – 80 гр
➢ Мука – 105 гр
➢ Сахар – 160 гр
➢ Разрыхлитель – 1 ч.ложка
➢ Яйца ≈ 200гр (4 шт. категории С1)
➢ Растительное масло – 50 гр

ЯГОДНЫЙ КРЕМ
➢ Пюре черной смородины – 66 гр
➢ Сливки 33% – 200 гр
➢ Желатин – 7 гр
➢ Белый шоколад – 106 гр

ЯГОДНЫЙ ГАНАШ
➢ Пюре ягоды – 100 гр
➢ Белый шоколад – 200 гр

КРЕМ – ЧИЗ на масле * можно использовать любой рецепт крема чиз
➢ Сливочное масло – 150 гр
➢ Сахарная пудра – 150 гр
➢ Творожный сыр – 600 гр

* количество крем-чиза рассчитано на бортик + выравнивание. На выравнивание уходит 500-600 гр крема.

Как сделать Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом рецепт пошаговый

1. ШОКОЛАДНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ
1. Взбить белки, начиная со средней скорости и постепенно добавляя сахар (55гр), до крепкой пены. 2. Взбить желтки с сахаром (105гр), добавить растительное масло и горячую воду. 3. Смешать муку, какао и разрыхлитель. 4. Ввести желтки в белки, затем аккуратно ввести сухую часть в яйца силиконовой лопаткой.

2. ЯГОДНЫЙ КРЕМ
1. Желатин замочить в 35 гр воды. 2. Пюре, сливки вскипятить в сотейнике. 3. Добавить набухший желатин в горячую массу, перемешать. 4. Вылить эту массу на шоколад, пробить блендером. 5. Убрать в морозилку на 2 часа. 6. Взбить миксером на высокой скорости до кремового состояния.

3. ЯГОДНЫЙ ГАНАШ
1. Из ягод сделать пюре, прокипятить. 2. Вылить на белый шоколад. 3. Пробить блендером.

4. КРЕМ – ЧИЗ на масле
1. Взбить мягкое сливочное масло с пудрой в течение 4- х минут. 2. Вмешать творожный сыр лопаткой.

5. СБОРКА ТОРТА
Бисквит – бортик из крема-чиза – ягодный ганаш – ягодный крем – бисквит – бортик из крема-чиза – ягодный ганаш – ягодный крем – бисквит.

Похожие рецепты