Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом

Ингредиенты.

БИСВКИТ
➢Яйца ≈ 200гр (4 шт. категории С1)
➢Сахар – 160 гр
➢Мука – 140 гр
➢Сливочное масло – 50 гр
➢Молочный шоколад – 60 гр
➢Темный шоколад - 40 гр
➢Разрыхлитель - 4 гр

БАНАНОВЫЙ КРЕМ
➢ Сахар – 30 гр
➢ Сироп глюкозы – 35 гр
➢ Вода – 10 гр
➢ Сливки 33% (1) – 125 гр
➢ Белый шоколад – 25 гр
➢ Желатин 220 блюм – 5 гр
➢ Вода для желатина – 25 гр
➢ Соль – 2 гр
➢ Сливки 33% (2) – 75 гр
➢ Сливочное масло – 10 гр
➢ Бананы – 100 гр

ГАНАШ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ (для прослойки)
➢ Молочный шоколад – 150 гр
➢ Сливки 33% (1) – 125 гр
➢ Желатин 220 блюм - 6 гр
➢ Вода для желатина - 30 гр
➢ Сливки 33% (2) - 260 гр

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
➢ Молочный шоколад – 40 гр
➢ Молотый в пасту миндаль или фундук (до выделения масла) или миндальная (фундучная) паста или пралине – 40 гр
➢ Вафельная крошка – 40 гр

Пропитка:
100 гр молока
30 гр молочного шоколада.

КРЕМ-ЧИЗ (для покрытия)
➢ Сливочное масло - 100 гр
➢ Творожный сыр – 400 гр
➢ Сахарная пудра – 80 гр

Список необходимых инструментов:
➢Кольцо для выпечки
➢Весы кухонные
➢Силиконовая лопатка
➢Венчик
➢Миксер
➢Пищевая пленка
➢Фольга
➢Поворотный столик
➢Шпатель
➢Палетка
➢Кондитерские мешки
➢Подложка