Простые рецепты

Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом

Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом рецепт
Готовим вкусный Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

БИСВКИТ
➢Яйца ≈ 200гр (4 шт. категории С1)
➢Сахар – 160 гр
➢Мука – 140 гр
➢Сливочное масло – 50 гр
➢Молочный шоколад – 60 гр
➢Темный шоколад - 40 гр
➢Разрыхлитель - 4 гр

БАНАНОВЫЙ КРЕМ
➢ Сахар – 30 гр
➢ Сироп глюкозы – 35 гр
➢ Вода – 10 гр
➢ Сливки 33% (1) – 125 гр
➢ Белый шоколад – 25 гр
➢ Желатин 220 блюм – 5 гр
➢ Вода для желатина – 25 гр
➢ Соль – 2 гр
➢ Сливки 33% (2) – 75 гр
➢ Сливочное масло – 10 гр
➢ Бананы – 100 гр

ГАНАШ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ (для прослойки)
➢ Молочный шоколад – 150 гр
➢ Сливки 33% (1) – 125 гр
➢ Желатин 220 блюм - 6 гр
➢ Вода для желатина - 30 гр
➢ Сливки 33% (2) - 260 гр

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
➢ Молочный шоколад – 40 гр
➢ Молотый в пасту миндаль или фундук (до выделения масла) или миндальная (фундучная) паста или пралине – 40 гр
➢ Вафельная крошка – 40 гр

Пропитка:
100 гр молока
30 гр молочного шоколада.

КРЕМ-ЧИЗ (для покрытия)
➢ Сливочное масло - 100 гр
➢ Творожный сыр – 400 гр
➢ Сахарная пудра – 80 гр

Список необходимых инструментов:
➢Кольцо для выпечки
➢Весы кухонные
➢Силиконовая лопатка
➢Венчик
➢Миксер
➢Пищевая пленка
➢Фольга
➢Поворотный столик
➢Шпатель
➢Палетка
➢Кондитерские мешки
➢Подложка

Как сделать Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом рецепт пошаговый

1. БИСВКИТ
Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Минут 10-15. Добавить жидкое сливочное масло и растопленный шоколад на самой маленькой скорости миксера, перемешать не взбивая. Аккуратно вмешать сверху вниз смесь муки и разрыхлителя, просеянную через сито. Вылить в форму 18 см и выпекать 35 минут при 180 градусах на режиме конвекция.
2. БАНАНОВЫЙ КРЕМ
Замочить желатин в воде. Первые 3 ингредиента соединить, довести до кипения, сварить карамель до коричневого цвета. В это время 125 гр сливок довести до кипения, аккуратно влить сливки в карамель. Отправить в горячую карамель набухший желатин. Вылить карамель на шоколад.

Добавить в смесь сливки, банан, сливочное масло, соль, пробить блендером. Поставить на ночь в холодильник для кристаллизации. Затем взбить и поставить в холодильник на 30 минут, ещё раз взбить. Крем готов. Если немного жидковато ещё поставить в холодильник на 30 минут, перемешать силиконовой лопаткой и работать.
3. ГАНАШ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ (для прослойки)
Желатин замочить в воде. Нагреть сливки (1) почти до кипения. Растворить в них набухший желатин. Вылить сливки на шоколад. Пробить блендером. Влить сливки (2) в получившуюся (эмульсию) смесь и пробить блендером. Вылить ганаш в плоскую чашку (не стакан). Он будет жидкий. Стабилизировать не менее 8 часов. Перед сборкой торта взбить до плотного крема.
4. ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
Растопить шоколад, добавить миндальную пасту, вмешать раскрошенные вафли. Использовать сразу. Смазать этой массой первый корж.
5. Пропитка:
Нагреть все вместе и перемешать.
6. СБОРКА ТОРТА
Бисквит хрустящий слой шоколадный ганаш бортик из шоколадного ганаша банановый крем - корж - ганаш - бортик - банановый крем - корж. Стабилизировать торт после сборки 8 часов.
7. КРЕМ-ЧИЗ (для покрытия)
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до бела. Вмешать сыр во взбитое масло на первой скорости миксера или лопаткой вручную. Использовать сразу.
Похожие рецепты
Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом
Муссовый Торт Три Шоколада домашний Муссовый Торт Три Шоколада домашний
Торт Тирамису с маскарпоне без печенья Торт Тирамису с маскарпоне без печенья
Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Взбитый Ганаш на белом шоколаде для покрытия Взбитый Ганаш на белом шоколаде для покрытия
Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз
Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз
Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках
Ягодный крем без сахара Ягодный крем без сахара
Десерт в стакане Вишня Банан Карамель Десерт в стакане Вишня Банан Карамель
Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз
Шоколадный крем для прослойки бисквита торта Шоколадный крем для прослойки бисквита торта
Ганаш из темного шоколада для подтеков Ганаш из темного шоколада для подтеков
Кофейная намелака для торта на молочном шоколаде Кофейная намелака для торта на молочном шоколаде
Шоколадные конфеты Трюфели домашние Шоколадные конфеты Трюфели домашние
Десерт в стакане Рафаэлло с кокосовым бисквитом Десерт в стакане Рафаэлло с кокосовым бисквитом
Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью
Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках
Ванильный мусс Ванильный мусс
Как сделать шоколадные потеки блестящие на торте Как сделать шоколадные потеки блестящие на торте
Десерт Мусс три шоколада в стаканчиках Десерт Мусс три шоколада в стаканчиках
Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом
Шоколадный ганаш на молочном шоколаде со сливками Шоколадный ганаш на молочном шоколаде со сливками
Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами
Шоколадно-карамельный ганаш Шоколадно-карамельный ганаш
Десерт в стакане с бисквитом Манго Маракуйя Десерт в стакане с бисквитом Манго Маракуйя
Взбитый ганаш на белом шоколаде для декора торта Взбитый ганаш на белом шоколаде для декора торта
Шоколадный ганаш на сливках для покрытия торта Шоколадный ганаш на сливках для покрытия торта
Шоколадный ганаш на белом шоколаде со сливками Шоколадный ганаш на белом шоколаде со сливками
Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках
Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон
Лавандово-медовый крем намелака Лавандово-медовый крем намелака
Торт Малина Мята с крем чиз Торт Малина Мята с крем чиз
Муссовый Торт Щелкунчик Муссовый Торт Щелкунчик
Шоколадный ганаш из темного шоколада и сливок Шоколадный ганаш из темного шоколада и сливок
«Шаманим» 2023 - 2024