Муссовый Торт Тройной Шоколад

1. Бисквит на горячем молоке.
1. Соедините яйца, соль и сахар и взбейте миксером до посветления и увеличения в объёме в несколько раз.
2. Просейте муку с разрыхлителем.
3. Молоко и сливочное масло нагрейте до растворения масла.
4. Половину сухих ингредиентов просейте к яичной массе и аккуратно перемешайте венчиком.
5. Влейте половину горячего молока с маслом и еще раз перемешайте.
6. Просейте вторую половину мучной смеси в тесто, перемешайте до однородности.
7. Влейте оставшееся молоко и перемешайте.
8. Выпекайте при температуре 170С, режим верх-них, примерно 40 минут.

2. Мусс на молочном шоколаде.
1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина.
2. Соедините молоко и шоколад, нагрейте до растворения шоколада.
3. Влейте распущенный желатин, перемешайте, пробейте блендером до однородности.
4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков.
5. Соедините шоколад и сливки, перемешайте.
6. Оберните форму 14см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и
вылейте мусс.
7. Уберите в морозилку на 3-4 часа.

3. Мусс на темном шоколаде.
1. Приготовление такое же, как и с молочным шоколадом.

4. Крем на белом шоколаде.
1. Доведите сливки до кипения, снимите с огня и залейте шоколад, через 1-2 минуты пробейте блендером, полностью остудите.
2. Соедините шоколадную массу с творожным сыроми сахаром, взбейте миксером до объединения.

5. Пропитка.
1. Соедините молоко и сахар, доведите до кипения, остудите.

6. Покрытие.
1. Теплое масло с сахаром взбейте до пышности и посветления.
2. Добавьте холодный творожный сыр и ещё раз взбейте насадкой лопатка, до объединения.

7. Сборка торта
1. Разделите бисквит на 3 коржа.
2. 1ый корж пропитайте, покройте слоем крема, положите мусс на темном шоколаде, бока и верх мусса покройте кремом.
2. Сверху положите 2ой бисквит, пропитайте, покорите слоем крема, положите мусс на молочном шоколаде, бока и верх покройте кремом.
3. Положите 3ий корж, пропитайте.
4. Оберните торт ацетатной пленкой и наденьте кондитерское кольцо, если оно
раздвижное, то зафиксируйте его.
5. Накройте целлофановым пакетом, уберите в холодильник на 6-8 часов.
6. Далее покройте торт черновым покрытием, уберите в холодильник на 2 часа и покройте торт финишным покрытием.