Простые рецепты

Муссовый Торт Щелкунчик

Муссовый Торт Щелкунчик рецепт
Готовим вкусный Муссовый Торт Щелкунчик простой рецепт в домашних условиях. Любовь с формой случилась с первого взгляда 😍 не успела приготовить торт до Нового года, но надеюсь. Вы его все равно оцените, слишком он вкусный и красивый! Силикон невероятно мягкий и удобный. Накидайте мне пожалуйста идей форм в комментарии, очень хочу свою собственную уникальную форму для муссовых тортов.

Ингредиенты.

Рецепт рассчитан на 2 торта по 550 грамм или на 1 торт 1.2 кг и диаметром 18 см .

Дакуаз
95 г белков
90 г сахара
72 г фундучной муки
36 г пшеничной муки
Щепотка соли

Хрустящий слой
70 г молочного шоколада
30 г фундука (жареных, рубленых)
25 г вафельной крошки
20 г растительного масла

Намелака фундук
135 г сливок 33%
75 г белого шоколада 29%
30 г фундучной пасты
20 сироп
2 г (1 к 5 в воде) желатина 200 блум

Мусс на темном шоколаде с творожным сыром и кофе
70 г темного шоколада
150 г сливок 33%
50 г творожного сыра
60 г молока (горячего)
20 грамм пудра сахарная
3 г желатина
Кофе молотый 1/2 ч ложки

Видео рецепт

Видео Муссовый Торт Щелкунчик рецепт Смотреть

Как сделать Муссовый Торт Щелкунчик рецепт пошаговый

1. Дакуаз
Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик. Добавляем оба вида муки, аккуратно смешиваем. Выкладываем тесто в форму и выпекаем максимум 10-15 минут при 160 °C. Сразу накрываем пленкой «в контакт», даем остыть и также в пленке убираем в морозильную камеру.
2. Хрустящий слой
Растапливаем шоколад. Смешиваем его со всеми остальными ингредиентами и тонким слоем выкладываем на дакуаз. Подмораживаем.
3. Намелака фундук
Сливки нагреваем, разводим в них желатин , выливаем на шоколад с пастой и глюкозным сиропом, пробиваем до однородности. Стабилизируем от 4 часов и после отсаживаем насадкой 8 мм круг на бисквитную заготовку поверх хрустящего слоя . Замораживаем от 2 часов.
4. Мусс на темном шоколаде с творожным сыром и кофе
Творожный сыр прогреваем импульсами в микроволновой печи до мягкого пластичного состояния, смешиваем с пудрой. Нагреваем молоко с кофе, разводим в нем набухший желатин и вливаем к сыру. Шоколад топим, объединяем с сырной массой. Сливки взбиваем до мягких пиков и сразу добавляем к общей массе. Утапливаем замороженную начинку. Замораживаем от 6 часов.
5. Торт покрыт велюром.
Похожие рецепты
Торт Медовик с кремом из белого шоколада Торт Медовик с кремом из белого шоколада
Муссовый Торт Три Шоколада домашний Муссовый Торт Три Шоколада домашний
Шоколадный торт из кабачков без пшеничной муки Шоколадный торт из кабачков без пшеничной муки
Шоколадный ганаш из темного шоколада и сливок Шоколадный ганаш из темного шоколада и сливок
Новогодний бенто торт Красный Бархат Новогодний бенто торт Красный Бархат
Десерт Мусс три шоколада в стаканчиках Десерт Мусс три шоколада в стаканчиках
Шоколадный торт Нутелла Шоколадный торт Нутелла
Шоколадный тарт Шоколадный тарт
Торт Мишка со сгущенкой, грецкими орехами и меренгой Торт Мишка со сгущенкой, грецкими орехами и меренгой
Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом
Шоколадный Рулет Капучино Фундук Шоколадный Рулет Капучино Фундук
Ганаш из темного шоколада для подтеков Ганаш из темного шоколада для подтеков
Торт Сердце Красный Бархат день влюбленных на 14 февраля Торт Сердце Красный Бархат день влюбленных на 14 февраля
Домашний блинный торт с ягодами и кремом Домашний блинный торт с ягодами и кремом
Смородиновый торт с ванильным муссом Смородиновый торт с ванильным муссом
Шоколадный Торт Белочка с кремом из сливочного сыра маскарпоне Шоколадный Торт Белочка с кремом из сливочного сыра маскарпоне
Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках
Карамель для Макарон «Сникерс» Карамель для Макарон «Сникерс»
Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом
ПП Шоколадно Ореховый торт с фундуком ПП Шоколадно Ореховый торт с фундуком
Ягодный торт из замороженных ягод Ягодный торт из замороженных ягод
Крем-ганаш на белом шоколаде для торта Крем-ганаш на белом шоколаде для торта
Торт Мишка на севере советского времени Торт Мишка на севере советского времени
Легкий ягодный торт с ежевикой, брусникой и клубникой Легкий ягодный торт с ежевикой, брусникой и клубникой
ПП торт с творожным кремом диетический ПП торт с творожным кремом диетический
Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом
Торт рулет рождественское Полено Буш Де Ноэль Торт рулет рождественское Полено Буш Де Ноэль
Густой крем из сметаны, сливок и сахарной пудры Густой крем из сметаны, сливок и сахарной пудры
Кофейная намелака для торта на молочном шоколаде Кофейная намелака для торта на молочном шоколаде
Полосатые кексы Зебра из творожного сыра Полосатые кексы Зебра из творожного сыра
Тонкие блины без дрожжей на молоке Тонкие блины без дрожжей на молоке
Торт Молочная Девочка Юлия Смолл Торт Молочная Девочка Юлия Смолл
Конфеты Шоколадно-кофейная нуга с ликером без выпечки Конфеты Шоколадно-кофейная нуга с ликером без выпечки
Торт Птичье Молоко Юлии Смолл Торт Птичье Молоко Юлии Смолл
Вишнево-шоколадный тарт пирог Вишнево-шоколадный тарт пирог
Торт Белочка с орехами Торт Белочка с орехами
«Шаманим» 2023 - 2024