Взбитый ганаш на белом шоколаде для декора торта

1. Сливки (1) и глюкозу доведите до кипения (на этом этапе можно ароматизировать сливки ванилью, цедрой, бобами тонка и т.д). По отдельности растопите масло и шоколад, потом соедините.

2. Вылейте горячие сливки на шоколад, размешайте до получения однородной эмульсии. Добавьте холодные сливки (2) и пробейте блендером.

3. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 7 часов. Взбейте миксером и отсадите из мешка.