Белково масляный крем для украшения торта

Готовим Белково масляный крем для украшения торта простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Видео рецепт

Видео Белково масляный крем для украшения торта рецепт

Как сделать Белково масляный крем для украшения торта рецепт пошаговый

1. 1. Достаньте сливочное масло из холодильника нарежьте на кубики 2. Аккуратно отделите яичные белки от желтков 3. Соедините сахар с белками, добавьте лимонную кислоту по желанию и поставьте на водяную баню 4. Доведите белки до 60-65 градусов постоянно помешивая венчиком

2. 5. Перелейте белки в удобную миску для взбивания и сразу начинайте взбивать миксером на скорости выше среднего. Взбивайте до устойчивой, пышной массы 6. После взбивания охладите белки до 26-28 градусов. Можете поставить миску на несколько минут в холодильник 7. Масло должно быть температурой 15-17 градусов.

3. Можете воспользоваться микроволновкой, если нужно поднять температуру масла. Либо используйте холодильник, если необходимо опустить температуру 8. Соедините масло с белками и взбивайте до однородной массы. Периодически останавливайте миксер и счищайте крем с краев чаши.

4. 9. Когда крем перестал отделять жидкость и стал однородным - он готов После декора торта у меня осталась часть крема, я переложила его в контейнер и храню в морозилке - срок годности до 2-ух месяцев или 72 часа в холодильнике.

5. ❄ Как восстановить крем после холодильника или заморозки? Достаньте крем из холода. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Взбейте его миксером до однородного состояния.

Похожие рецепты