Крем Чиз на масле для торта Юлии Смолл

Готовим вкусный Крем Чиз на масле для торта Юлии Смолл простой рецепт в домашних условиях. Сегодня мы приготовим крем на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов, и для множества других десертов. Я буду готовить одну порцию крема. Сколько порции крема необходимо для сборки тортов разных диаметров, я напишу.

Ингредиенты.

80-100 гр сахарной пудры
300 гр холодного сливочного сыра
100 гр мягкого сливочного масла
ваниль, остывший шоколад, карамель, ягодное пюре по желанию.

Количество порций для тортов разных диаметров: 16 см 2-2,5 порции, 20 см 2,5-3 порции, 24 см 3-4 порции. Показатели примерные, все зависит от количества коржей и толщины наносимого слоя.

Видео рецепт

Видео Крем Чиз на масле для торта Юлии Смолл рецепт

Как сделать Крем Чиз на масле для торта Юлии Смолл рецепт пошаговый

1. Итак, для приготовления крема нам понадобится 80 грамм сахарной пудры, 100 грамм размягченного сливочного масла комнатной температуры. Масла обязательно брать качественное - 82 процента. Также нам понадобится 300 грамм холодного сливочного сыра. На упаковке может быть написано: сливочный сыр, творожный сливочный сыр, но ни в коем случае не плавленый. Плавленый сыр для этого рецепта не подходит. Так же нам понадобится для аромата экстракт ванили по желанию и, как всегда, хорошее настроение. Чтобы крем обязательно у вас получился, придерживайтесь следующих правил. Масло обязательно должно быть очень мягким, комнатной температуры.

2. Его необходимо достать из холодильника как минимум за 3-4 часа до начала приготовления крема, А сыр, наоборот, должен быть холодным. Первым делом взбиваем масло с сахарной пудрой. Делаем это для того, чтобы крем получился более светлым. Взбивать нужно 3-4 минуты до посветлее и пышности. Далее добавляем к маслу 300 грамм холодного сливочного сыра и взбиваем ещё несколько минут. Если вы будете использовать жирные сыры типа маскарпоне, будьте осторожны, их очень легко перебить. По желанию можно добавить 1 чайную ложку экстракта ванили и все еще раз хорошо взбиваем.

3. Чем дольше вы будете взбивать крем, тем мягче он будет становиться, потому что сливочный сыр нагревается. Если при выравнивании торта крем стал довольно мягким и с ним неудобно работать, убирайте его в холодильник минут на 20-30 прямо в кондитерском мешке. По желанию можно добавить в крем пару ложек густого ягодного пюре. Я добавлю пюре из черной смородины. Для его приготовления я несколько минут проварила черную смородину, после чего протёрла ее через сито.

4. Наш крем готов. Можем его использовать. Чтобы получить двухцветный крем, просто положите два мешка разных цветов в один кондитерский мешок. Как я уже сказала ранее, этот крем прекрасно подходит для сборки и выравнивания тортов. Также в него можно добавлять остывший растопленный шоколад, карамель и окрашивать пищевыми красителями в любые цвета.