Творожный крем чиз на сливочном масле и пудре

Готовим вкусный Творожный крем чиз на сливочном масле и пудре для выравнивания торта простой рецепт. Если кратко описать данный крем, то его можно назвать вполне универсальным. Легкий, ароматный и пышный! При этом он обладает высокой стабильностью и плотностью. Крем на основе масла находит применение для выравнивания поверхности тортов и создания различных декоративных элементов.

Ингредиенты.

масло 120 г
пудра 100 г
творожный сыр 350 г

Видео рецепт

Видео Творожный крем чиз на сливочном масле и пудре рецепт

Как сделать Творожный крем чиз на сливочном масле и пудре рецепт пошаговый

1. Чтобы достичь идеального крема чиз, необходимо уделить внимание качеству ингредиентов. Масло должно быть достаточно мягким и гибким. Для этого его следует вынуть из холодильника за несколько часов до приготовления крема, порезать на кусочки и дать размягчиться при комнатной температуре. Оптимальная температура для взбивания масла составляет 20º. В чашу миксера помещаем 120 граммов предварительно размягченного масла. Через сито просеиваем 100 граммов сахарной пудры.

2. Включаем миксер на низкую скорость, чтобы сахарная пудра равномерно вмешалась в масло. Постепенно увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем крем до образования воздушной массы, что займет 5 - 7 минут. За это время сахарная пудра полностью растворится, а крем станет более белым и воздушным, его объем значительно увеличится. Добавляем 350 граммов сливочного сыра и немного ванилина.

3. Нам подойдет только мягкий творожный сыр. Варианты с плавленым сыром не подходят. Мне предпочтительнее всего Филадельфия. Именно его я использую сегодня. Сыр должен быть холодным и слегка твердым. Желательно извлечь его из холодильника в последний момент. Только в этом случае мы добьемся эффекта легкого «облачного» крема. Снова включаем миксер сначала на низкую скорость, чтобы все ингредиенты смешались. Затем на максимальную скорость. Взбиваем буквально на 1 минуту, чтобы не перебить.

4. Если взбивать слишком долго, то крем может потерять структуру. Получившийся крем обладает однородной и устойчивой консистенцией. Крем можно окрасить различными пищевыми красителями. Для получения белого цвета используется диоксид титана. Для других оттенков можно использовать гелевые красители, такие как голубой.

5. Готовый крем можно хранить в холодильнике в течение 3 - 5 дней. В таком креме можно менять пропорции масла и сыра. Лучше определиться с выбором в процессе работы. Можно придерживаться моего варианта с пропорцией 1:3, а можно использовать пропорцию 1:1, что сделает крем более плотным и упругим.

6. Из такого крема отлично получаются цветы для украшения торта. Вместо ванилина можно добавить немного цедры лимона.