Творожный крем на сливках и сахарной пудре

1. Для творожного крема на сливках возьмите 400 г творога жирностью 10%. Он должен быть мягкий и легко растираться между пальцами. Так крем получится однородным. Можно использовать брикетный творог. Также возьмите 400 г жирных сливок 33%, 100 г сахарной пудры и одну чайную ложку корицы для согревающего аромата (корица тут – опционально). К творогу добавьте корицу и сахарную пудру.

2. Сахар тут использовать не стоит, так как он будет долго растворяться. Слегка перемешайте творог с сахарной пудрой и добавьте четвертую часть из общего объема сливок. Так будет удобнее готовить творожную массу. Перемешайте творог и тщательно пробейте творожную смесь блендером, чтобы получить нежную и однородную текстуру. Можно также протереть творог через сито, как показано в первой части видео.

3. Теперь взбейте оставшиеся охлажденные сливки. Взбивать до состояния крема не нужно - нужно лишь дождаться, пока они станут пышными и превратятся в мягкую пену. Добавьте в сливки пару ложек творожной массы и взбейте крем. Когда первая порция творога смешается со сливками, добавьте оставшуюся часть, и взбейте крем до пышного состояния.

4. Этот крем хоть и получается нежнее, чем предыдущий, но он тоже держит форму. Им можно запросто украшать десерты при помощи кондитерского мешка с насадками, он прекрасен в качестве начинки для эклеров и он идеально подходит для пропитки тортов с плотными коржами.