Шоколадный крем с вареной сгущенкой и сливочным маслом

1. Для приготовления этого крема нам понадобится всего три ингредиента: вареная сгущенка, сливочное масло и какао. Если вы не любите вареную сгущенку, то можно использовать обычную. Первым делом взбиваем до бела размягченное сливочное масло комнатной температуры, периодически останавливаем миксер, снимаем масло со стенок чаши, чтобы оно взбивалось равномерно. Масло должно побелеть, увеличится в объёме.

2. Во взбитое масло добавляем вареную сгущенку комнатной температуры, сразу же через сито добавляем какао-порошок, разминаем все слежавшиеся комочки. Начинаем перемешивать с минимальной скорости миксера, чтобы какао не разлетелось, а затем увеличиваем до среднего сока и перемешиваем до однородности. Очень-очень важно, чтобы температура сливочного масла и сгущенки были одинаковой, комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.

3. Периодически останавливаемся, очищаем ингредиенты со стенок и продолжаем перемешивать. Вот такой однородный, гладкий крем должен получиться в результате, без признаков расслоения. С этим кремом я готовила невероятно вкусный шоколадный бисквитный рулет.