Сахарная глазурь для кулича без яиц, без молока и без пудры

1. В сотейник всыпаю сахарную пудру Всыпаю агар-агар Перемешиваю Вливаю воду Перемешиваю Смесь надо довести до кипения и проварить буквально полминуты. Быстро закипает так как воды немного. Провариваю, чтобы начал хорошо работать агар-агар. Добавляю лимонный сок и сироп снимаю с плиты. Переливаю в миску. И сейчас всё буду взбивать миксером. Когда готовите с агар-агаром надо помнить, что агар-агар застывает очень быстро. При температуре примерно 40° Цельсия.

2. Я сейчас взбиваю чтобы агар-агар загустел и чтобы масса побелела Я взбиваю массу примерно 3 минуты. Она уже начинает густеть Продолжаем взбивать Посмотрите какая у меня сейчас получилась сахарная глазурь. Я её взбивала примерно 10 минут. Фактически она у меня уже остыла до еле тёплого состояния и она побелела. Эта сахарная глазурь отличается от белковой, отличается от глазури на желатине. Эта сахарная глазурь очень похожа на сахарную помаду.

3. Она получается очень вкусная Сейчас этой глазурью уже можно украшать куличи. Миску установила на кастрюлю с горячей водой, чтобы глазурь не застыла Чтобы я успела глазурью покрыть куличи. Этой глазурью кулич надо покрывать очень быстро так как агар-агар фактически сразу застывает. И сразу же сверху кулич украшаю. Получается вот такой кулич. И фактически глазурь уже застыла. У меня прошла буквально минута после того как я украсила, глазурь уже полностью застыла. Все очень просто и быстро.