Заварной крем из сгущенки и лимонного сока

1. Для приготовления заварной основы мне понадобится. В сотейник вливаю молоко и доведу его до кипения. В миску всыпаю сахар, соль и крахмал. Хорошо перемешиваю. Добавляю яйцо, перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков. Часть молока вливаю в яичную смесь и все время перемешиваю. Оставшуюся часть молока возвращаю на плиту и вливаю в него получившуюся смесь. И теперь варю заварной крем, до того момента когда он загустеет и закипит. При этом все время помешиваем, чтобы крем не пригорел. Масса довольно быстро начинает густеть.

2. Появились пузыри, крем закипел. Снимаю с плиты. Добавляю экстракт ванили. Он получился шелковистый, очень гладкий, без единого комочка. Закрываю крем пищевой пленкой. Оставляю крем до полного остывания. Для рецепта мне также понадобится сок одного лимона. У меня получилось 50 мл сока. Для рецепта надо обязательно использовать сгущенку на цельном молоке. Выливаю сгущенку в миску. Вливаю лимонный сок и начинаю все перемешивать миксером до загустения сгущенки.

3. Масса получается пышная и она загустела. Для приготовления крема все готово. Заварная основа остыла, масло стало комнатной температуры и я подготовила сгущенку с лимонным соком. Теперь в миске взбиваю мягкое сливочное масло в пышную светлую массу примерно в течение 5 минут. Небольшими порциями в масло добавляю заварную основу и хорошо перемешиваю.

4. После того как сгущенка постояла буквально 5 минут, она больше загустела. Получается вот такая пышная воздушная. Также небольшими порциями добавляю её в крем и хорошо перемешиваю. В итоге получается нежный, воздушный и очень вкусный крем. Такой крем хорошо подходит для таких тортов как Наполеон, Медовик. Он прекрасно смягчает коржи. Этот крем не подходит для украшений. Он очень вкусный. Я желаю всем вкусных тортов и пирожных.