Сахарная глазурь на агар агаре для куличей

1. В первую очередь займёмся приготовлением сахарного сиропа. В сотейник всыпаю сахар и заливаю водой. Агар-агар также заливаю водой. Перемешиваю В сахарный сироп добавляю и ванилин. И я сейчас начинаю взбивать белок. Добавляю его в миску. Сахарный сироп закипел. В белки я добавила щепотку соли и начинаю их взбивать в крепкие пики. Я хорошо взбила белки. Сироп варится уже примерно 7 минут. Посмотрите как загустел агар-агар И я вижу на поверхности сиропа достаточно крупные пузыри. Сироп уварился Добавляю в него агар-агар Все время помешивая провариваю сироп с агаром примерно минуту До приготовления глазури надо подготовить всё для того, чтобы украсить куличи. Потому что эта глазурь застывает быстро.

2. Она на агар-агаре. Надо успеть всё украсить. Сейчас я провариваю сироп с агаром примерно 1 минуту. Агар-агар начал пениться. Сахарный сироп с агар-агаром уже готов. И сейчас горячий сироп я буду вливать в белки и хорошо взбивать. Взбиваю белки и тонкой струйкой лью сироп. Я всё хорошо перемешала. Сейчас масса довольно сильно увеличилась в объёме и она тёплая. Поэтому она ещё не застывает. Как только масса начнёт остывать, она сразу начнёт застывать. Взбиваю еще 1 минуту. Глазурь уже готова. Для того чтобы глазурь не застыла пока я украшаю куличи.

3. Миску с глазурью ставлю на кастрюлю с горячей водой. Я украшаю глазурью кулич. Посмотрите какая красота получается. Глазурь конечно очень вкусная. Всем рекомендую её приготовить и попробовать. Сразу начинаю украшать. Эту глазурь можно готовить так чтобы она была более мягкой или более плотная. Всё это регулируется агар-агаром. Количество глазури хватит для того, чтобы украсить примерно 5 куличей. Посмотрите глазурь после того как она постояла, не прилипает. Эта глазурь очень нежная. Если ее прижимать может повредиться. Но эта глазурь самая вкусная.