Простые рецепты

Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках

Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках рецепт
Готовим вкусный Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

БИСКВИТ
Яйца ~ 200 гр. (4 шт. категории С1)
Сахар – 180 гр
Мука – 150 гр
Сливочное масло – 50 гр
Ванилин – 0,5 гр либо ванильный сахар – 20 гр
Разрыхлитель* – 5 гр (по желанию)

*Добавление разрыхлителя не требуется при правильном взбивании яиц. Будьте осторожны! Если хорошо взбить яйца и добавить разрыхлитель, бисквит в духовке может сильно подняться, а после – осесть (образуется яма).

ЧЕРНИЧНОЕ КРЕМЕ (нижняя прослойка)
Черника замороженная – 100 гр
Белый шоколад – 50 гр
Сливки 33% – 100 гр
Желатин – 5 гр

ЧЕРНИЧНОЕ КОНФИ (верхняя прослойка)
Черника замороженная – 100 гр
Крахмал – 5-7 гр (½ ст.ложка)
Сахар – 35 гр

ПРОПИТКА
1-й вариант: черничный морс
Ложка черничного конфи
Стакан воды

2-й вариант:
лимонная пропитка.
Черничная начинка хорошо сочетается с ноткой лимона в пропитке
Вода – 100 гр
Сахар – 30 гр
Сок ½ лимона (10-15 гр)

КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для прослойки)
Творожный сыр – 400 гр
Сливки 33% – 130-140 гр
Сахарная пудра – 70 гр

Как сделать Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках рецепт пошаговый

1. БИСКВИТ.
I способ. 1. Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Минут 10-15. 2. Добавить жидкое сливочное масло на самой маленькой скорости миксера, перемешать не взбивая. 3. Аккуратно вмешать сверху вниз муку либо смесь муки и разрыхлителя, просеянную через сито.
2. II способ. 1. Взбить белки до мягкой пены. 2. Постепенно начинать добавлять половину сахара и взбивать до устойчивых пиков, по чуть-чуть добавлять сахар. 3. Взбить отдельно желтки с остальным сахаром добела. 4. Добавить в желтки сливочное масло жидкое. 5. Объединить белки с желтками. 6. Аккуратно вмешать сверху вниз муку либо смесь муки и разрыхлителя просеянную через сито. Должно получиться воздушное тесто. 7. Выпекать при температуре 180' 35-40 минут.
3. ЧЕРНИЧНОЕ КРЕМЕ
1. Разбить блендером чернику, пюре прокипятить. 2. Растворить в черничном пюре белый шоколад. 3. Желатин залить 25 гр холодной воды. 4. Набухший желатин отправить в горячую чернику с шоколадом, растворить (либо остудить пюре и набухший желатин распустить в микроволновке, не кипятить! Залить желатин в пюре). 5. Сливки взбить. 6. Аккуратно ввести черничную смесь в сливки. Размешать. 7. Влить в форму на 2 см меньше диаметра бисквита – 16 см. 8. Поставить в морозилку.
4. ЧЕРНИЧНОЕ КОНФИ
1. Прогреть чернику (пюрировать не нужно) примерно до 60 градусов. 2. Смешать сахар с крахмалом. 3. Ввести сахар в чернику. 4. Дать закипеть и кипятить примерно минуту до загустения. 5. Остудить.
5. ПРОПИТКА 1
Смешать черничное конфи с водой.
6. ПРОПИТКА 2
Соединить все ингредиенты и прокипятить 1 минуту.
7. КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ
1. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой 4-5 минут. 2. Вмешать творожный сыр и сливки. 3. Еще раз взбить на маленькой скорости.
8. Сборка Корж разровнять – пропитка – крем чиз – черничное креме – крем чиз – корж – пропитка – крем чиз – черничное конфи – корж - пропитка – крем чиз.
Похожие рецепты
Торт Малина Мята с крем чиз Торт Малина Мята с крем чиз
Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом
Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Торт Манго Маракуйя Торт Манго Маракуйя
Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз
Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз
Торт Миндаль Вишня Торт Миндаль Вишня
Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой
Торт Тирамису с маскарпоне без печенья Торт Тирамису с маскарпоне без печенья
Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз
Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом
Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках
Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом
Малиновый Торт Красный Бархат с крем чиз Малиновый Торт Красный Бархат с крем чиз
Морковный торт с кремом чиз на сливках и карамелью Морковный торт с кремом чиз на сливках и карамелью
Крем чиз на масле и сливках Крем чиз на масле и сливках
Ягодный меренговый рулет с черникой Ягодный меренговый рулет с черникой
Торт Наполеон Ежевика Лаванда Торт Наполеон Ежевика Лаванда
Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью
Ягодный торт Тирамису Ягодный торт Тирамису
Торт Медовик с ягодами и крем чизом Торт Медовик с ягодами и крем чизом
Десерт в стакане с бисквитом Манго Маракуйя Десерт в стакане с бисквитом Манго Маракуйя
Торт Малиновый Пломбир Торт Малиновый Пломбир
Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом
Ягодный пирог на сметане Черника Красная смородина Ягодный пирог на сметане Черника Красная смородина
Открытый Торт Сердце Красный Бархат Открытый Торт Сердце Красный Бархат
Муссовый Торт Три Шоколада домашний Муссовый Торт Три Шоколада домашний
Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом
Ягодный крем без сахара Ягодный крем без сахара
Торт Манго Малина Торт Манго Малина
Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках
Десерт в стакане Рафаэлло с кокосовым бисквитом Десерт в стакане Рафаэлло с кокосовым бисквитом
Торт Тирамису в домашних условиях Торт Тирамису в домашних условиях
Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон
Легкий ягодный торт с ежевикой, брусникой и клубникой Легкий ягодный торт с ежевикой, брусникой и клубникой
«Шаманим» 2023 - 2024