Простые рецепты

Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом

Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом рецепт
Готовим вкусный Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

МАКОВЫЙ БИСКВИТ
➢ Яйца ≈ 150 гр (3 шт. категории С1)
➢ Сахар – 150 гр
➢ Мука – 130 гр
➢ Сметана (15-20%) – 90 гр
➢ Ванильный сахар – 10 гр
➢ Мак – 60 гр
➢ Разрыхлитель 5 гр

* Добавление разрыхлителя не требуется при правильном взбивании яиц. Будьте осторожны! Если хорошо взбить яйца и добавить разрыхлитель, бисквит в духовке может сильно подняться, а после – осесть (образуется яма).

ПРОПИТКА
➢ 100 гр воды
➢ 30 гр сахара
➢ Сок 1⁄2 лимона (10-15 гр)

Безе для начинки
➢ Белок – 30-35 гр
➢ Сахар – 100 гр
➢ Лимонная кислота – на кончике ножа

ЯГОДНАЯ НАЧИНКА НА ПЕКТИНЕ
➢ Смесь малины и ежевики (но можно использовать любую ягоду) - 200 гр
➢ Сок – 10-15 гр (1/2 лимона)
➢ Сахар - 70 гр
➢ Пектин яблочный илицитрусовый - 8 гр

КРЕМ Маскарпоне для сборки торта
➢ Маскарпоне – 500 гр
➢ Сливки 33% – 100 гр
➢ Сгущеное молоко – 120 гр
➢ Белый шоколад– 100 гр

КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для выравнивания)
Творожный сыр – 400 гр
Сливочное масло – 50 гр
Сливки 33% – 80 гр
Сахарная пудра – 80 гр

Как сделать Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом рецепт пошаговый

1. МАКОВЫЙ БИСКВИТ
1. Мак перемешать со сметаной, оставить набухать. 2. Отделить белки от желтков. 3. Взбить белки на средней скорости, после образования «мыльной пены» постепенно вводить половину сахара. После ввода всего сахара увеличить скорость до максимальной, и взбивать до твердых пиков. 4. Желтки с оставшейся половиной сахара взбить добела. 5. На средней скорости ввести желтки во взбитые белки. 6. Лопаткой аккуратно ввести в яйца просеянную муку. В конце ввести сметану с маком. 7. Выпекать при 180 градусах 45-50 минут. 8. Дать остыть, завернуть в пленку, дать отдохнуть в холодильнике 2- 8 часов.
2. ПРОПИТКА
Все объединить и прокипятить 1 минуту.
3. Безе для начинки.
1. Взбить белок с сахаром на средней скорости до небольшого растворения сахара, крупинки сахара должны остаться. Примерно 2-3 минуты. Затем увеличить скорость и взбивать до твердых пиков еще 3 -4 минуты. 2. Добавить лимонную кислоту и взбивать еще 4 минуты. 3. Выложить безе на пергамент в форме круга на 2 см меньше и выпекать 2 часа при температуре 100 - 120 градусов, в зависимости от вашей духовки. 4. Готовое безе должно быть бежевого (карамельного) цвета. Нерастворенный сахар должен закарамелизоваться, именно это препятствует размоканию безе в торте.
4. ЯГОДНАЯ НАЧИНКА НА ПЕКТИНЕ
1. Из ягод сделать пюре. 2. Нагреть пюре и сок лимона до 50 градусов 3. Смешать сахар с пектином 4. Всыпать сахар с пектином дождиком в пюре 5. Кипятить одну минуту, постоянно мешая 6. Перелить в кондитерский мешок
5. КРЕМ Маскарпоне для сборки торта
1. Маскарпоне, сливки и холодное сгущённое молоко взбить на средней скорости. 2. Белый шоком растопить импульсами в микроволновке. 1-2 ст ложки расплавленного белого шоколада отложить для смазывания безе 3. 2 ст ложки крема смешать с шоколадом и эту смесь отправить в крем и немного взбить 4. При необходимости еще добавить сливки на глаз (это зависит от производителя сыра).
6. КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для выравнивания)
1. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой 4-5 минут. 2. Вмешать творожный сыр и сливки. 3. Еще раз взбить на маленькой скорости.
7. Сборка: бисквит - пропитка - крем - безе обмазать белым шоколадом - безе - бортик из крема - бисквит - пропитка - крем - бортик - ягодная начинка - пропитать бисквит - положить на торт . Дать отстояться 8 часов
Похожие рецепты
Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках
Торт Малина Мята с крем чиз Торт Малина Мята с крем чиз
Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках
Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз
Торт Тирамису с маскарпоне без печенья Торт Тирамису с маскарпоне без печенья
Торт Манго Маракуйя Торт Манго Маракуйя
Торт Миндаль Вишня Торт Миндаль Вишня
Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз
Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой
Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз
Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон
Легкий ягодный торт с ежевикой, брусникой и клубникой Легкий ягодный торт с ежевикой, брусникой и клубникой
Торт Манго Малина Торт Манго Малина
Домашний торт Баунти с кокосовой стружкой Домашний торт Баунти с кокосовой стружкой
Блинный торт на сковороде с творожным сыром и маскарпоне Блинный торт на сковороде с творожным сыром и маскарпоне
Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом
Торт Тирамису в домашних условиях Торт Тирамису в домашних условиях
Торт Наполеон Ежевика Лаванда Торт Наполеон Ежевика Лаванда
Открытый Торт Сердце Красный Бархат Открытый Торт Сердце Красный Бархат
Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках
Лимонный крем с белым шоколадом Лимонный крем с белым шоколадом
Торт Малиновый Пломбир Торт Малиновый Пломбир
Капкейки Красный бархат с начинкой ягодной Капкейки Красный бархат с начинкой ягодной
Малиновый Торт Красный Бархат с крем чиз Малиновый Торт Красный Бархат с крем чиз
Шоколадный торт без сахара и глютена Шоколадный торт без сахара и глютена
Шоколадный блинный торт с ягодами Шоколадный блинный торт с ягодами
Начинки для макарон Лимонный Чизкейк Начинки для макарон Лимонный Чизкейк
Торт Медовик с ягодами и крем чизом Торт Медовик с ягодами и крем чизом
Морковный торт с кремом чиз на сливках и карамелью Морковный торт с кремом чиз на сливках и карамелью
Муссовый Торт Три Шоколада домашний Муссовый Торт Три Шоколада домашний
Классический бенто-торт легкий Классический бенто-торт легкий
Новогодний бенто торт Красный Бархат Новогодний бенто торт Красный Бархат
Муссовый Торт Тройной Шоколад Муссовый Торт Тройной Шоколад
Морковный торт с маскарпоне и творожным сыром Морковный торт с маскарпоне и творожным сыром
«Шаманим» 2023 - 2024