Простые рецепты

Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом

Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом рецепт
Готовим вкусный Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

БИСВКИТ
➢Яйца ≈ 200гр (4 шт. категории С1)
➢Сахар – 160 гр
➢Мука – 120 гр
➢Сливочное масло – 50 гр
➢Молочный (темный) шоколад – 100 гр

БАНАНОВЫЙ КРЕМ
➢ Сахар – 30 гр
➢ Сироп глюкозы – 35 гр
➢ Вода – 10 гр
➢ Сливки 33% (1) – 125 гр
➢ Белый шоколад – 25 гр
➢ Желатин – 5 гр
➢ Вода для желатина – 25 гр
➢ Соль – 2 гр
➢ Сливки 33% (2) – 75 гр
➢ Сливочное масло – 10 гр
➢ Бананы – 100 гр

ГАНАШ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ (для прослойки)
➢ Молочный шоколад – 300 гр
➢ Сливки 33% – 240 гр

ГАНАШ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ (для покрытия)
➢ Молочный шоколад – 300 гр
➢ Сливки 33% – 240 гр

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
➢ Белый шоколад – 50 гр
➢ Молотый в пасту миндаль или фундук (до выделения масла) или миндальная паста – 50 гр
➢ Вафельная крошка – 40 гр

Как сделать Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом рецепт пошаговый

1. БИСВКИТ
I способ 1. Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Минут 10-15. 2. Добавить жидкое сливочное масло и растопленный шоколад на самой маленькой скорости миксера, перемешать не взбивая. 3. Аккуратно вмешать сверху вниз смесь муки, просеянную через сито.
2. II способ 1. Миксером взбить белки до мягкой пены, постепенно добавлять половину сахара и взбивать до устойчивых пиков. 2. Взбить отдельно желтки с оставшимся сахаром добела. 3. Добавить сливочное жидкое масло и растопленный шоколад. 4. Объединить белки с желтками. 5. Аккуратно вмешать сверху вниз смесь муки, просеянную через сито. Должно получиться воздушное тесто. 6. Форму простелить пергаментом или сделать дно из фольги и смазать сливочным маслом (можно не смазывать). 7. Выпекать при температуре 180' 45 минут.
3. БАНАНОВЫЙ КРЕМ
1. Замочить желатин в воде. 2. Первые 3 ингредиента соединить, довести до кипения, сварить карамель до коричневого цвета. 3. В это время 125 гр сливок довести до кипения, аккуратно влить сливки в карамель. 4. Отправить в горячую карамель набухший желатин.

5. Вылить карамель на шоколад. 6. Добавить в смесь сливки, банан, сливочное масло, соль, пробить блендером. 7. Поставить на ночь в холодильник для кристаллизации. 8. Затем взбить и поставить в холодильник на 30 минут, ещё раз взбить. Крем готов. Если немного жидковато ещё поставить в холодильник на 30 минут, перемешать силиконовой лопаткой и работать.
4. ГАНАШ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ (для прослойки)
1. Все ингредиенты смешать, поставить в микроволновку до закипания сливок. 2. Венчиком смешать в хорошую эмульсию. 3. Поставить в холодильник на 6 – 8 часа или в морозилку на час. 4. Взбить в плотный крем.
5. ГАНАШ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ (для покрытия)
1. Все ингредиенты смешать, поставить в микроволновку до закипания сливок. 2. Венчиком смешать в хорошую эмульсию. 3. Поставить в холодильник на 9 часов или в морозилку на час. 4. Взбить в плотный крем.
6. ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
Растопить белый шоколад, добавить миндальную пасту, вмешать раскрошенные вафли. Использовать сразу. Смазать этой массой корж либо нанести сверху на слой крема.
7. СБОРКА ТОРТА
Бисквит хрустящий слой шоколадный ганаш бортик из шоколадного ганаша банановый крем - корж - ганаш - бортик - банановый крем - корж.
Похожие рецепты
Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом
Муссовый Торт Три Шоколада домашний Муссовый Торт Три Шоколада домашний
Шоколадный ганаш на молочном шоколаде со сливками Шоколадный ганаш на молочном шоколаде со сливками
Взбитый Ганаш на белом шоколаде для покрытия Взбитый Ганаш на белом шоколаде для покрытия
Шоколадный ганаш на белом шоколаде со сливками Шоколадный ганаш на белом шоколаде со сливками
Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой
Взбитый ганаш на белом шоколаде для декора торта Взбитый ганаш на белом шоколаде для декора торта
Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью
Ганаш из темного шоколада для подтеков Ганаш из темного шоколада для подтеков
Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз
Взбитый шоколадный ганаш на белом шоколаде Взбитый шоколадный ганаш на белом шоколаде
Шоколадный велюр с какао и белым шоколадом Шоколадный велюр с какао и белым шоколадом
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон
Шоколадно-карамельный ганаш Шоколадно-карамельный ганаш
Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках
Торт Тирамису с маскарпоне без печенья Торт Тирамису с маскарпоне без печенья
Кофейная намелака для торта на молочном шоколаде Кофейная намелака для торта на молочном шоколаде
Шоколадные конфеты Трюфели домашние Шоколадные конфеты Трюфели домашние
Бисквит суфле на яйцах, творожном сыре и молочном шоколаде Бисквит суфле на яйцах, творожном сыре и молочном шоколаде
Шоколадный ганаш на сливках для покрытия торта Шоколадный ганаш на сливках для покрытия торта
Шоколадный крем для прослойки бисквита торта Шоколадный крем для прослойки бисквита торта
Шоколадный ганаш из темного шоколада и сливок Шоколадный ганаш из темного шоколада и сливок
Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом
Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз
Крем-ганаш на белом шоколаде для торта Крем-ганаш на белом шоколаде для торта
Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами
Как сделать шоколадные потеки блестящие на торте Как сделать шоколадные потеки блестящие на торте
Ягодный крем без сахара Ягодный крем без сахара
Ванильный мусс Ванильный мусс
Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз
Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном
Десерт Мусс три шоколада в стаканчиках Десерт Мусс три шоколада в стаканчиках
Десерт в стакане Рафаэлло с кокосовым бисквитом Десерт в стакане Рафаэлло с кокосовым бисквитом
Десерт в стакане Яблоко Арахис с шоколадным кремом Десерт в стакане Яблоко Арахис с шоколадным кремом
Десерт в стакане с бисквитом Манго Маракуйя Десерт в стакане с бисквитом Манго Маракуйя
«Шаманим» 2023 - 2024