Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом

Ингредиенты.

БИСВКИТ
➢Яйца ≈ 200гр (4 шт. категории С1)
➢Сахар – 160 гр
➢Мука – 120 гр
➢Сливочное масло – 50 гр
➢Молочный (темный) шоколад – 100 гр

БАНАНОВЫЙ КРЕМ
➢ Сахар – 30 гр
➢ Сироп глюкозы – 35 гр
➢ Вода – 10 гр
➢ Сливки 33% (1) – 125 гр
➢ Белый шоколад – 25 гр
➢ Желатин – 5 гр
➢ Вода для желатина – 25 гр
➢ Соль – 2 гр
➢ Сливки 33% (2) – 75 гр
➢ Сливочное масло – 10 гр
➢ Бананы – 100 гр

ГАНАШ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ (для прослойки)
➢ Молочный шоколад – 300 гр
➢ Сливки 33% – 240 гр

ГАНАШ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ (для покрытия)
➢ Молочный шоколад – 300 гр
➢ Сливки 33% – 240 гр

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
➢ Белый шоколад – 50 гр
➢ Молотый в пасту миндаль или фундук (до выделения масла) или миндальная паста – 50 гр
➢ Вафельная крошка – 40 гр