Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз

Готовим вкусный Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

МИНДАЛЬНО – КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ
➢ Мука – 163 гр
➢ Сахар – 188 гр
➢ Яйца ≈ 250гр (5 шт. категории С1)
➢ Разрыхлитель – 1,9 ч.ложки (по необходимости)
➢ Растительное масло – 94 гр
➢ Мука миндальная – 50 гр
➢ Кокосовая стружка –63 гр

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
1. Белый шоколад – 20 гр
2. Молотый в пасту миндаль или фундук (до выделения масла) или миндальная паста – 20 гр
3. Вафельная крошка – 20 гр
4. Кокосовая стружка – 20 гр.

КОКОСОВЫЙ ГАНАШ
➢ Сливки 33% – 50 гр
➢ Белый шоколад – 100 гр
➢ Пюре кокоса – 60 гр

КОКОСОВЫЙ МУСС
➢ Молоко – 20 гр
➢ Сахар – 40 гр
➢ Кокосовая стружка – 10 гр
➢ Желатин – 3 гр
➢ Кокосовое пюре (сливки) – 60 гр
➢ Сливки 33% – 100 гр

ПРОПИТКА
70 гр кокосового пюре
100 гр сливок (можно заменить на молоко)

КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для сборки торта)
Творожный сыр – 400 гр
Сливки 33% – 140 гр
Сахарная пудра – 70 гр

Как сделать Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз рецепт пошаговый

1. МИНДАЛЬНО – КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ
1. Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Минут 10. 2. Добавить масло на самой маленькой скорости миксера, перемешать не взбивая. 3. Аккуратно вмешать сверху вниз смесь муки, просеянную через сито. 4. На последних движениях вымешивания всыпать миндальную муку и кокосовую стружку. 5. Выпекать в ф о р м е 1 6 с м при температуре 180' - 35-45 минут. 6. Теплый бисквит завернуть в пленку и охладить.

2. ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
1. Растопить белый шоколад, добавить миндальную пасту, вмешать раскрошенные вафли и кокосовую стружку. 2. Использовать сразу. 3. Смазать этой массой корж либо нанести сверху на слой крема.

3. КОКОСОВЫЙ ГАНАШ
1. Шоколад и холодные сливки объединить и нагреть в микроволновке, но не кипятить. 2. Пробить блендером, добавить пюре кокоса и еще разпробить. 3. Накрыть в контакт. 4. Убрать в морозилку на 2 часа или в холодильник не менее 8 часов. 5. Взбить перед использованием. Ганаш будет немного мягкий. Но форму будет держать.

4. КОКОСОВЫЙ МУСС
1. Желатин замочить в 15 гр воды. 2. Нагреть молоко, кокосовую стружку и сахар до кипения. Накрыть крышкой, дать настоятся 5 минут. 3. Желатин ввести в горячее кокосовое молоко. 4. Взбить сливки. 5. Соединить молоко с кокосовым пюре и взбитыми сливками. 6. Вылить в форму на 2 см меньше коржей и заморозить. Форма на 14 см в диаметре.

5. ПРОПИТКА
1. В сотейнике все соединить. 2. Довести до кипения. 3. Остудить. 4. Данное количество пропитки используется все в торте.

6. КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для сборки торта)
1. Все ингредиенты сложить в миску, взбивать на средней скорости. 2. Сначала будет жидкая масса, через несколько минут масса начнет густеть и становиться пышной.

7. Сборка торта:
1. Бисквит разрезать на 4 коржа 2. Корж – пропитка – бортик – хрустящий слой – крем – корж – пропитка – бортик – кокосовый ганаш – бисквит – пропитка – кокосовый мусс – бортик – пропитка бисквита – бисквит.