Десерт в стакане Рафаэлло с кокосовым бисквитом

1. Бисквит с кокосом
Яйца с сахаром взбивайте примерно 5-7 минут. Молоко подогрейте градусов до 40, оно не должно быть холодным. Влейте в него масло. Соедините яичную и молочную смесь, аккуратно размешайте. Соедините муку, стружку и разрыхлитель. Если стружка крупная, ее нужно измельчить в блендере или кофемолке. Добавьте к яйцам с молоком и размешайте. Распределите тесто на противне, застеленном пергаментом. Выпекайте при 200С 8 минут. Размер противня 30х40.

2. Крем.
Желтки с сахаром и ванилью залейте кипящим молоком, размешайте, верните на плиту и заварите до загустения, но не доводите до кипения. В горячую смесь добавьте шоколад, масло и желатин. Холодный крем пробейте блендером.

3. Хрустящий слой.
Миндаль порубите ножом не сильно мелко, соедините со стружкой и вафлей. Шоколад растопите и добавьте к остальным ингредиентам. Размешайте тщательно. Равномерно распределите на силиконовом коврике, толщина слоя примерно 0,7 см. уберите в холодильник. Когда масса застынет, поломайте ее на кусочки.

4. Сборка:
Бисквит > крем > бисквит > крем > хрустящий слой > бисквит > крем. Выход 6 стаканчиков объемом 200 мл. Хранить в холодильнике не более 72 часов или в морозилке 21 день.