Десерт в стакане Вишня Банан Карамель

1. 1) В толстодонном сотейнике растопите сахар (2) до янтарного цвета, влейте кипяток, размешайте до полного растворения сахара. Процедите карамель на весах и урегулируйте вес (долейте воды). Должно быть 200 гр. 2) В горячую карамель добавьте масло. Охладите до 40С 3) яйца взбейте с сахаром (1) в течении 5-7 минут, добавьте остывшую карамель, а затем муку с разрыхлителем и аккуратно размешайте. 4) Распределите тесто на противне, застеленном пергаментом. Выпекайте при 200С 8 минут. Размер противня 30х40

2. Мусс с вишней:
Вишню разрежьте на 4 части, соедините с сахаром и крахмалом и доведите до кипения. Добавьте шоколад, желатин и в самом конце ряженку. Охладите до 36-40С и в 2 приема введите взбитые до мягких пиков сливки.

3. Мусс с бананом:
Банан и молоко взбейте блендером, доведите до кипения, добавьте желатин и шоколад и еще раз взбейте блендером. Охладите до 36-40С. Сливки взбейте до мягких пиков, в 2 приема введите в банановую смесь. !!!! банановый мусс можно немного подкрасить желтым красителем.

4. Сборка:
Бисквит > вишневый мусс > бисквит > вишневый мусс > после приступайте к приготовлению бананового мусса Выход 8 стаканчиков объемом 200 мл. Хранить в холодильнике не более 72 часов или в морозилке 21 день.