Дрожжевые пончики на молоке на сковороде в масле

1. Смешать молоко и дрожжи с 3 ст.л. муки (взять от общего количества). Подождать 10 минут - если пошла пенка, значит дрожжи живы и готовы к работе ;) Добавить яйцо, желток, сахар, ваниль, муск. орех, муку. Начать замешивать тесто. Через 1 минуту добавить соль и масло. Замешать тесто до гладкости (примерно 5 минут в комбайне с насадкой крюк).

2. Тесто будет легко отставать от рук, не липкое. Оставить готовое тесто для отдыха на 1,5 часа в тёплом месте, накрыв полотенцем. Спустя это время - раскатать тесто на столе припыленном мукой примерно до ширины в 1 см. Вырубить пончики с дыркой в центре (можно просто разрезать на прямоугольники), переложить заготовки на пекарскую бумагу присыпанную мукой.

3. Накрыть полотенцем и оставить ещё на 0,5 часа отдыхать. Растительное масло разогреть до 160 гр (оно должно быть горячим и при попадании в него кусочка теста - начинает бурлить, но не агрессивно, а спокойно - как при среднем кипении) Если у вас есть термометр - вам проще определить температуру конечно.

4. Жарить каждый пончик по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые пончики выложить сперва на бумажное полотенце - оно впитает лишнее масло, затем ещё горячими окунуть в смесь из сахара с корицей. Чем мельче сахар - тем больше его прилипнет к пончику.