Сахарные булочки Бриошь домашние

Готовим Сахарные булочки Бриошь домашние простой рецепт. Беспроигрышная классика ✨️ Воздушная сливочная ванильная булочка с карамелизированной корочкой 🥰

Ингредиенты.

На 12 шт.

Тесто:
• 220 г хлебопекарной муки
• 30 г сахара
• 4 г соли
• 3,5 г сухих быстродействующих дрожжей (или 10 свежих)
• ½ стручка ванили (семена)
• 45 г молока 3,2%
• 90 г яиц
• 90 г слив. масла 82,5% (кубик)

Дополнительно:
• 180 г слив. масла 82,5% (кубик 1×1 см)
• 70 г сахара

Как сделать Сахарные булочки Бриошь домашние рецепт пошаговый

1. 1. Сложить все ингредиенты, кроме слив. масла, в чашу. Замесить однородное тесто. 2. Порциями добавить слив. масло, каждый раз дожидаясь полного вмешивания в тесто. 3. Округлить тесто, оставить при комнатной температуре на 1 час, далее отправить в холодильник на 4–12 часов.

2. 4. Разделить тесто на 12 равных частей по 40 г, округлить. Раскатать каждую часть в лепёшку диаметром 8 см. 5. Отправить на расстойку с паром при 26–28°С до визуального увеличения в объёме минимум вдвое.

3. 6. Разогреть духовку до 170°С. 7. Подошедшие заготовки проткнуть пальцем в нескольких местах, вложить кубики слив. масла и обильно посыпать сахаром. 8. Выпекать 13 минут или до зарумянивания и готовности.

Похожие рецепты