Творожная запеканка с изюмом, сметаной и манкой в духовке

1. Заливаю манку сметаной, перемешиваю и оставляю на 30 минут. изюм промываю, заливаю кипятком на 10 минут, воду сливаю, изюм просушиваю бумажным полотенцем, дно разъемной формы застилают пергаментом, бока смазываю кусочком сливочного масла, включаю духовку на 160°, отделяю белки от желтков.

2. В чашу к манке и сметане добавляю желтки и творог, взбиваю миксером до кремообразного состояния, белки вместе с сахаром и ванильным сахаром взбиваем миксером 5 минут, частями белково - сахарную массу подмешиваю к творожной с помощью силиконовой лопатки, всыпаю изюм, перемешиваю.

3. Переливаю тесто в форму, отправляю выпекаться на 1 час 30 минут (готовность проверяю деревянный шпажкой, на выходе она должна быть сухой и чистой), запеканки полностью даю остыть, затем нарезаю.