Салат с огурцом, редисом и гребешками с соусом на маскарпоне

1. Гребешки размораживаем в холодильнике, бумажными полотенцами удаляем лишнюю влагу и оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Тем временем нарезаем тонкими кольцами огурец и редис, авокадо чистим и ⅔ нарезаем кубиком, горошек нарезаем под углом на перья, лук — тонкими полукольцами. Смешиваем все овощи в миске, туда же добавляем цедру и сок лимона, оливковое масло.

2. Приправляем солью и перцем. Лимон добавляем понемногу, пробуем и останавливаемся, когда вкус сбалансирован. Нагреваем сковороду на среднем огне. Добавляем немного растительного масла, чтобы оно только покрыло дно сковороды. Когда масло станет очень горячим, выкладываем гребешки на сковороду.

3. При необходимости обжариваем партиями (или используем две сковороды), но жарим строго в один слой. Обжариваем гребешки около 1-2 минут до образования золотистой корочки. Переворачиваем их и готовим еще примерно 1 минуту. Оставшуюся ⅓ авокадо разминаем с маскарпоне, смешиваем с измельченным укропом и немного солим.

4. Выкладываем получившуюся массу на большую тарелку. Далее гребешки, сверху кладем огуречный салат. Украшаем свежим укропом, свежемолотым черным или красным перцем. И сразу подаем