Свекольный салат

1. Приготовим салатную маринованную свёклу. Свёклу отварим. Перед отвариванием хорошо мою, но не чищу и не отрезаю ничего, так сохранится в ней весь сок при варке. Я варю в большой кастрюле. Заливаю так, чтобы хорошо скрыло водой, и варю до готовности на небольшом огне под крышкой примерно 40–60 минут в зависимости от размера клубня. Проверяю на готовность ножом. Как свёкла остынет, нарезаем её соломкой или кубиками, как вам нравится. Вес очищенной свёклы 1 кг.

2. Добавляем две столовые ложки подсолнечного масла. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем 400 мл воды, добавим полторы чайной ложки соли, три столовые ложки сахара, перец горошком — половину чайной ложки, два бутона гвоздики, лавровый лист.

3. Как закипит, растворится соль с сахаром, добавляем три столовые ложки девятипроцентного уксуса, перемешиваем. Маринад готов. Заливаем горячим маринадом свёклу, закрываем крышкой и оставляем на часа три-четыре при комнатной температуре, затем убираем в холодильник и оставляем на сутки. Теперь достаём и подаём к столу.