Салат с жареными хрустящими баклажанами и помидорами

1. Помидоры помоем, вырезаем серединку, режем крупными кусочками, кладём в подходящий салатник, лук очистим, порежем тоненькой соломкой, посыпаем луком помидоры, теперь порежем зелень кинзы и посыпаем помидоры с луком, слегка подсаливаем, добавляем чёрный перец, грецкие орехи небольшую горсть порубить ножом, на сухую сковороду кладём орехи, добавляем немного кунжута, подсушиваем, так орехи станут намного вкуснее и ароматнее.

2. Теперь займёмся баклажанами, у меня три небольших баклажана, режем на кубики, кубики довольно крупные, кожицу я не очищаю, кладём в миску, добавляем соль, хорошенько перемешиваем и сразу добавляем крахмал, примерно одну-две столовые ложки, перемешиваем, чтобы баклажаны обваляли в крахмале, при помощи сита убираем лишний крахмал, берём сковороду глубокую, у меня диаметр 24 см.

3. Двухслойное антипригарное покрытие позволяет готовить с минимальным количеством масла, наливаем масло, хорошо разогреваем, кладём часть баклажанов и обжариваем до хрустящей золотистой корочки, когда они будут готовы, они будут постукивать о края сковороды, обжаренные баклажаны сразу кладём на помидоры, посыпаем рубленными грецкими орехами, подсаливаем, кладём творожный сыр.

4. Один зубчик чеснока нарежем мелкими кубиками и добавим к салату, и подаём к столу, я обычно всё подготавливаю, а баклажаны обжариваю перед подачей, так они максимально хрустящие, для дочери я собираю ещё проще, помидоры, баклажаны и творожный сыр, подсаливаю, всё готово.