Салат Узбекистан классический с редькой и говядиной

1. Редьку шинкуем на шинковке для моркови по-корейски. Нашинкованную редьку заливаем холодной водой и оставляем на 15-20 минут, чтобы редька стала более хрустящей и сочной. Отварную говядину или баранину нарезаем соломкой. Варёные куриные яйца разрезаем на двое. У одного яйца отделяем желток от белка. Белок нарезаем соломкой. Второе яйцо разрежем на четвертинки. Оно у нас пойдёт на украшение. Репчатый лук нарезаем широкими кольцами. Разделяем лук на колечки.

2. Луковые колечки перекладываем в пакетик. Сюда же кладём одну полную столовую ложку крахмала. Подойдёт любой крахмал. Теперь пакетик закручиваем так, чтобы внутри остался воздух и встряхивая пакетик распределяем крахмал по колечкам лука. Получаются вот такие колечки лука полностью посыпанные крахмалом. В сотейнике разогреваем 300 или 400 мл растительного масла. Небольшими порциями опускаем колечки лука и обжариваем их до золотистого цвета.

3. Редьку откидываем на дуршлаг. Промываем холодной проточной водой и даём воде стечь. Приготовим заправку. В миске смешиваем три полные столовые ложки майонеза, маленький натёртый зубчик чеснока, 1/3 чайной ложки чёрного перца и желток одного яйца. Всё тщательно перетираем. В глубокую миску высыпаем редьку, насыпаем в неё половину чайной ложки соли и перемешиваем. Добавляем нарезанное мясо и белок.

4. Хрустящий жареный лук. Оставим немного для украшения. И заправку. Всё аккуратно перемешиваем. Всё перемешали. Выкладываем салат в салатницу или на тарелку. Выкладываем салат горкой. Выкладываем сверху ломтики яйца. Украшаем колечками хрустящего лука. Посыпаем нарезанным зелёным луком. И украшаем несколькими веточками петрушки. Салат "Узбекистан" готов.