Армянская Ека из лаваша с яйцом и сыром на сковороде

1. Из лаваша при помощи тарелки вырезаем круг. Диаметр около 22-23 см. На середину круга трем на мелкой терке сыр, разбиваем одно яйцо и туда же отправляем рубленную зелень.

2. Солим и аккуратно вилкой перемешиваем все ингредиенты (прямо на лаваше) и распределяем получившуюся массу по поверхности. Заворачиваем края лаваша к центру с трех сторон, образуя треугольник.

3. Второе яйцо разбиваем в тарелку, немного взбиваем. Обмакиваем в него «Ёку». Обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон по 2 минуты. Огонь средний.