Тортилья с грибами шампиньонами, помидорами и сыром

1. Для вегетарианского варианта натираем сыр, нарезаем свежую зелень: петрушку, кинзу, укроп, зеленый лук — любую на ваш выбор зелень. Отправляем к сыру и перемешиваем. На сковородку добавляем немного масла, выдавливаем пару зубчиков чеснока и высыпаем нарезанные грибы. Жарим минут 5–7 до готовности, затем добавляем нарезанные помидоры, солим, добавляем чуть-чуть майонеза — это не обязательно, по желанию, просто с ним будет вкуснее — и тушим несколько минут, чтобы помидоры стали мягкими.

2. По желанию сюда можно добавить немного моцареллы или адыгейского сыра — тоже не обязательно, просто так будет сочнее и вкуснее. На этом начинка готова, остается только собрать кесадилью, но об этом чуть позже, пока я покажу второй вариант начинки. Для второго варианта мы нарезаем чеснок, разминаем его в ступке до состояния кашицы, добавляем ложку горчицы, немного растительного масла, перемешиваем, выдавливаем немного сока лайма или лимона для кислинки и немного острого соуса табаско или шрирача, если острые не любите, можно заменить кетчупом или любым другим томатным соусом, солим и перчим.

3. Нарезанное куриное филе добавляем в острый маринад и оставляем минут на двадцать мариноваться, затем обжариваем курицу, добавляем к ней нарезанные кусочками томаты и перец. Берем лепешку или лаваш, выкладываем начинку с курицей, сверху раскладываем кусочки сыра и накрываем второй половинкой. У начинки с грибами тот же самый принцип: положили сверху, засыпали сыром и накрыли второй половинкой лаваша.

4. Выкладываем лепёшки на разогретую сковородку и жарим буквально минуту-полторы с каждой стороны, чтобы получилась румяная корочка, а сыр внутри расплавился. Если вы берете лаваш, можно свернуть все в конвертик и также обжарить с двух сторон. По желанию сверху можно посыпать остатками сыра и накрыть крышкой. Посмотрите, как сыр расплавился, как он тянется и как это все аппетитно выглядит.