Домашний ликер лимончелло на водке

1. Вымойте лимоны и удалите цедру, обязательно избавившись от альбедо - белой прослойки между цедрой и мякотью, которая придает напитку горечь. Переложите цедру в стеклянную банку и залейте водкой, тщательно закройте крышкой. Поместите банку в темное место без прямых солнечных лучей на 10-14 дней. Хотя возможно и за неделю, но опыт показывает, что за 14 дней напиток становится более насыщенным, при условии удаления альбедо.

2. ДОМАШНИЙ ЛИМОННЫЙ СИРОП!
Домашний лимонный сироп можно приготовить заранее или в день фильтрации напитка. Через 14 дней ваши лимоны без цедры могут потерять привлекательный вид и даже немного увянуть (но мои выжили). Выжмите сок из лимона, должно получиться примерно 200 мл, процедите его от косточек и мякоти, а затем добавьте 200 грамм сахара.

3. Соотношение сока и сахара должно быть 1:1. Поставьте на огонь и постоянно помешивая доведите до растворения сахара. Снимите с огня и дайте остыть. Если сироп приготовлен заранее, добавьте 20 мл водки, это поможет сохранить его в холодильнике до 2 недель. Затем добавьте готовый сироп в отфильтрованный настой и настаивайте в стеклянной бутылке ещё 1-3 дня.