Компот Узвар из сухофруктов

1. Теперь приготовим ароматный напиток, замечательно подходящий к русскому застолью — узвар. Использовать будем мед, сухофрукты, цитрусовые и разные яркие по вкусу специи. Промоем все сухофрукты, кроме яблок (поскольку яблоки у нас домашние) — можно даже замочить на 20-30 минут в воде. Снимаем овощечисткой цедру с апельсина и лимона, не задевая белую часть, поскольку она как раз горчит.

2. Возьмём парочку звездочек аниса, корицу и ванильный стручок без семян. Рекомендую все же отмерять ингредиенты, чтобы получился баланс вкусов. Закладываем все ингредиенты в воду и ставим вариться примерно на час на медленном огне — сильное кипение нам тут не нужно, тогда ароматы будут не вывариваться, а насыщать жидкость. Перемешиваем все. Можно накрыть крышкой. После часа деликатного приготовления можно с помощью шумовки выловить все ингредиенты.

3. На этом этапе мы можем добавить мед или какой-нибудь сироп (и даже заменитель сахара, если для вас такое актуально). Но я бы не рекомендовала делать напиток очень уж приторным — мы должны просто подчеркнуть его вкус. Для красоты можно добавить вишню и сухофрукты, которые варились в отваре, специи и немного сушеных апельсинов для декора. Обязательно уделяйте внимание подаче. Пусть ваша Масленица пройдет максимально атмосферно!