Салат Винегрет с капустой квашеной, горошком и огурцом

1. Секрет вкусного винегрета прост, но многогранен: 1. Овощи для винегрета я не отвариваю, а запекаю. Поэтому они не получаются водянистыми и у них более насыщенный вкус. Запечь можно как в духовке, так и в мультиварке, или микроволновке. 2. Выбирайте всегда сладкую свеклу насыщенного темного цвета. 3. Нарезка. Все овощи нарезайте мелкими кубиками одинакового размера.

2. Это не только эстетично, но и обеспечивает равномерное пропитывание ингредиентов заправкой. Вот такими кубиками я нарезала свеклу. Перекладываю ее в миску и заправляю ароматным растительным маслом. И это 4 правило моего вкусного винегрета. Нарезаю такими же мелкими кубиками морковь.

3. По объему ее в два раза меньше, чем свеклы. Складываю ее в отдельную миску. Следом нарезаю картошку. Отправляю ее к моркови. И вот теперь еще одно- 5 правило, пропорции продуктов. Картошки и морковки я беру одинаковое количество. И в нарезанном виде их получается столько сколько и свеклы.

4. Огурцы я использую квашеные, которые для салатов всегда делаю по одному рецепту. Огурцы отправляю к овощам. Эти три ингредиента я беру примерно в одинаковом количестве. Добавляю квашеную капусту. Ее можно взять чуть меньше, или чуть больше, это уже добавляйте по вкусу. Перемешиваю все и заправляю растительным маслом. Это нужно для того, чтобы овощи дольше сохранили свой яркий цвет и не так быстро окрасились свекольным соком.

5. Еще раз перемешаю и пока отставлю в сторонку. Я люблю добавлять в винегрет совсем немного сладкого лука. Я стараюсь использовать красный или белый. У них более нежный вкус. Если вы не хотите добавлять лук, то не добавляйте. Лук я нарезала тонкой соломкой. И последний ингредиент- это зеленый горошек.

6. Вместо горошка я иногда использую и фасоль. Добавляйте то, что вам больше по душе и в том количестве, которое вам нравится. И последний совет. Если вам, как и мне нравятся яркие краски винегрета и вам не нравится что он очень быстро окрашивается свекольным соком, то объединяйте все овощи со свеклой только перед самой подачей.