Итальянские Рустичи закуска из слоеного теста

Готовим Итальянские Рустичи закуска из слоеного теста простой рецепт в домашних условиях. В этой неаполитанской закусочной выпечке заварное тесто, в которое добавлены кусочки сыра и сыровяленой грудинки, упаковано в корзиночку из рассыпчатого теста. В контрасте мягкого и хрустящего теста – оригинальность и привлекательность рустичи (rustici).  Кстати, отличный способ использовать хранящийся в морозильнике пласт теста для киша или другого несладкого рассыпчатого теста и освободить контейнеры от остатков сыра и мясных деликатесов.

Ингредиенты.

На 8-10 шт.

350-400 г несладкого рассыпчатого теста, приготовленного по любому рецепту 
100 г пшеничной муки высшего сорта 
100 г сливочного масла, нарезанного кубиками 
100 г воды 
3 яйца категории С1 (возможно, понадобятся не все) 
85-100 г смеси сыра и грудинки, нарезаны кубиком

Как сделать Итальянские Рустичи закуска из слоеного теста рецепт пошаговый

1. 1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-2,5 мм и вырежьте из него круги такого диаметра, чтобы удалось выстелить небольшие глубокие формочки для тарталеток. Из остатков теста вырежьте крышечки. Уберите в холодильник. 2. В сотейник налейте воду, добавьте соль и масло. Доведите до кипения на умеренном огне.

2. Всыпьте всю муку и перемешайте до однородности. Снимите с плиты и слегка остудите. 3. Добавьте в тесто столько яиц, чтобы оно свободно спадало с ложки. Вмешайте сыр и грудинку. 4. Разложите заварное тесто по охлажденным корзиночкам, прикройте крышечкой, смажьте оставшимся яйцом, при желании посыпьте кунжутом.

3. Выпекайте 30-35 мин. при температуре 200С, пока рассыпчатое тесто не подрумянится. 5. Достаньте рустичи из формочек. Подавайте теплыми или полностью остывшими к вину или пиву.

Похожие рецепты