Лепешки с сыром и картофелем на сковороде

1. Для приготовления теста мне понадобится тёплое молоко. Это тесто также можно готовить и на обычной воде, но на молоке оно получается более нежным. Хорошо всё перемешиваю. Сливочное масло добавляю буквально в течение пары минут. Дома тесто на столе должно получиться вот таким — очень нежным, мягким и вместе с тем достаточно упругим. Подбираю его в шар, перекладываю обратно в миску, накрываю плёнкой и оставляю отдохнуть на 30 минут. Для начинки я отварила один средний картофель (вес примерно 150 г), размяла его в пюре. Добавлю кусочек сливочного масла, щепотку орегано и соль. Я не добавляю соль, так как картофель отвариваю в подсоленной воде.

2. Для начинки натру кусочек твёрдого сыра. Я использую сыр Моцарелла, но можно взять любой твёрдый сыр. Количество сыра и картофеля регулируйте сами: если хотите, можно взять больше картофеля и меньше сыра, или наоборот. Я беру больше сыра, чем картофеля. Формую лепёшку. Рабочую поверхность припудриваю мукой. Раскатываю тесто чуть тоньше по бокам и чуть толще в середине. Тесто очень эластичное и податливое. Сверху кладу картофельное пюре, оно уже остыло. Закрываю оставшимся сыром и собираю тесто в мешочек. Хорошо всё защипываю, чтобы тесто не порвалось. Теперь немного подпыляю поверхность.

3. Огонь на плите должен быть минимальным. Сковородку закрываю крышкой и таким образом, под закрытой крышкой на небольшом огне, готовлю примерно 5 минут, чтобы лепёшка хорошо подрумянилась. При желании лепёшку можно обжаривать и на сухой сковороде, но мне больше нравится обжаривать её на масле, так как получается более хрустящая и поджаристая корочка. Чувствуется, что внутри уже плавится сыр — всё прямо шипит. Лепёшка уже готова! Буду её снимать со сковородки.

4. Сковородку выключаю, накрываю сверху лепёшку пергаментной бумагой, сверху кладу доску и переворачиваю. Вот такая красавица получилась! Лепёшка выглядит просто потрясающе, и сразу горячую я её разрезаю. Посмотрите только на эту красоту! Много начинки, хрустящая сверху корочка — великолепно. Друзья, сказать, что это вкусно, — это ничего не сказать, это просто великолепно! Я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита!