Домашний хлеб на опаре пулиш

1. Итак, займемся тестом. Давайте представим, что сейчас 22:00, и я сразу принимаю это. миска, в которой будет происходить весь процесс замеса. Тесто дрожжевое, как видите. та самая игра? Ну это примерно то, что боб среднего размера такой-то маленький, Вы знаете боб и так и так. Ну и в середину боба наливаю 200 мл воды комнатной температуры, дрожжи нужно растворить в той воде, которую вы используете Мука 200 г 200 г муки 200 мл воды один к одному и 1 г дрожжей, если хотите Чтобы получить сухие дрожжи, представьте, что вы берете небольшой зеленый горошек, вы знаете, как это сделать. маленький зеленый горошек — это все, а затем добавьте сухие дрожжи, если хотите. Если у вас нет прессованных свежих дрожжей, все лучше, чем закваска.

Этот дедушка закончился, я накройте его и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов, это 20 Градусов Цельсия, комнатная температура в 9:00 утра. Сейчас я покажу тебе это готово. Это значит, что я поставлю его на 10:00. Сейчас сейчас 9 утра, пузыри, но в то же время он не оседает, когда я постукиваю по нему, он не падает вот так, знаешь, фу, не получилось, и если вы не почувствуете резкий кисловатый запах, то он у вас сохранится на 10-12 часов. Это такая фантастика, все пропитано воздухом.

Добавляю 150 мл воды температуры 12-15° видно, что закваска плавает, все плавает на поверхности воды, т. е. , он готов и полностью насыщен. я даю 300 г. Добавить муку Вещь интуитивно понятная, важно только количество соли, но соль важна и количество жидкости посредственное, я даю постоять минут 20, соль добавим позже, минут 20 при комнатной температуре, потом 20 Минуты, теперь добавляю соль, соль, 10 г соли, соль – крайность. важный ингредиент в тесте, а именно столовая ложка воды, только для этого соль растворяется лучше и быстрее, не меньше, не больше и не 10 г соли - то есть не много, есть стандартная схема расчета на 1 кг муки столько-то и столько-то.

Среднее значение и некоторые ингредиенты, масло, жидкость, сахар, поэтому соль подойдет. килограмм муки 20 г, так как муки у меня полкилограмма, то это 10 г соли, соль крайне важный ингредиент, поэтому не мало, замешиваем тесто любым удобным для вас способом, это тесто довольно липкое, обратите внимание, как и я его месят, в моем случае так и происходит, это называется схема избиения или если вы не могу победить, если вам так удобнее, это более распространено, то это трет. А я ударю и посмотрю.

2. Речь идет не о том, как мы можем ударить по нему как можно сильнее, а скорее на столе. Это не так, не надо это бить, это не так тесто, это не стол, пожалуйста, не ломайте мебель и не бейте тесто, это важно просто приклейте его на место. И они натянут его на меня, мне удобнее его так ударить и увлажнить тесто так, ну конечно комбайн всех кинул Ингредиенты в кухонном комбайне и смешаны. Я все перемешиваю. Я хочу помыть руки три минуты, это такой липкий, и я оставил тесто на пять минут. Я вымыл руки и посмотри, что я делаю Я делаю несколько складок, чтобы не пришлось долго месить. Тесто застыло образовавшиеся на поверхности, можно увидеть, что поверхность стала гладкой.

Это не панеттоне, это не тесто, ради бога, вы не нужно окно с глютеном для хлеба, хватит, отлично, давай остановимся, что-нибудь масла, кладем обратно в миску, даем постоять при комнатной температуре час, через час посмотрите на процесс брожения. Поверхность потрясающая покрыт воздухом. Я добавляю немного масла и а теперь займемся нашим любимым ламинированием. Кто знает кто знает, кто нет. Обязательно смажьте ручки и поверхность стола, чтобы он не слегка разбрызгать, просто чтобы тесто не прилипло к поверхности и рукам и от прилипает от середины к краям.

И кто видел видео, знает, что такое ламинирование, я знаю. что тебе нравится этот процесс, для тебя это немного похоже на медитацию, ты мне написала, Итак, мы делаем наше любимое ламинирование, которое улучшает тесто. и сделайте его как можно жестче от центра к краям тонкий, не пытайся все порвать, сейчас сложу это лол-лол-лол-лол, я собираю его в кучу, видно, что тесто уже не прилипает, не прилипает на поверхности, а не на руках, время брожения тоже влияет качества теста, пропитываем все воздухом и оставляем еще на 30 Проходят минуты, через 30 минут я смазал руки маслом только на поверхности, это масло Я делаю более чем достаточно на поверхности. Не наносите масло только на ручки. Я бы хотела сделать еще одно ламинирование.

3. Все как в первом случае, от от середины до края, от середины декора. Собираю все тесто. Невероятно, вот эти большие шарики. Очистите их Теперь он мне понадобился, и я использовал его снова в течение 30 минут, а затем в течение часа и дважды в течение 30, а затем собирали в течение двух часов. Процесс брожения занял два часа, а не длиной как стояк на паровой штанге. Теперь я уже беру муку и муку, что Мне нравится использовать цельнозерновые продукты при приготовлении конечного продукта. Формование изделия – это все . Вы можете увидеть, как это будет хорошо.

Заквашенное тесто получается из высокое качество. Чтобы это не выглядело некрасиво прилипает к пальцам, я немного потрясла поверхность, форма самая простая, такую ​​форму можно сделать только им, у нас было это, наша любимая расческа, какая она будет, расческа, расческа, вот и все. Второй раз, Все склеила, лишнюю муку всегда убираю. или? Я говорю, что делаю это на цельнозерновой форме, делаю это, когда она не катится, если это хлеб, я просто леплю хлеб в форме из цельнозерновой муки, вращая твердый, но так, чтобы тесто не перерывы, делай то, что я сейчас делаю на экране Видео-шоу: ущипните стариков один и два, и это самый простой Хлебная форма, которую легко можно сделать, если нам понадобится гребенка, но нет.

Например, если вам нужна круглая форма, на которой вы хотите сделать узоры. Так, Если вы занимаетесь выкройками, то вы знаете немного больше об отделке, поэтому Я не буду этого делать. Вот такой у нас шов вверху на муке, Я беру одну и ту же миску, чтобы не заморозить другие блюда, которые у меня есть. такая салфетка, она вся в муке, добавлю еще Добавляем муку, к салфетке ничего не прилипает, тесто плохое, забродило и пресное тесто к салфетке не прилипает, оставляю примерно плюс-минус на час при комнатной температуре, в тепло ничего не ставлю, и мне так хочется познакомлю вас со структурой, по которой я выпекаю формовой хлеб, он сделан из чугуна. Вот сковорода без ручки, потому что она была сделана из дерева, чтобы не горела, абсолютно точно. удалять.

4. Ну у меня такая конструкция и есть вот такой алюминиевый котел, специальная форма для выпечки хлеба, она очень дорогая и я ее постоянно раздаю Трачу деньги на запеканки для выпечки хлеба, поэтому возьму эту конструкцию, придется накройте хлеб, чтобы там мог образовываться пар и, таким образом, наш хлеб поднимается так, как нам нужно, если у вас нет такой высокой сковороды, то добавьте лед или воду, это понадобится во время выпекания.

Пропарив первые 20 минут, я поставил всю эту конструкцию в духовку при температуре 250°С. прогревать не менее 40 минут, важно, чтобы духовка нагревалась вместе с этим блюдом, через 400-45 минут все достаю, очень жарко, духовка закрыта, греется и продолжает нагреваться. Нагрейте хлеб в течение 15 минут. не достаточно. Поверьте, я проверял посуду и духовку не менее 40 минут. Это очень важно. Теперь я делаю надрез . Сделайте это. Не бойтесь сделать надрез. когда твоя подготовка падает во время разреза.

Я накрываю эту горячую сковороду крышкой и оставляю ее на 20 минут. 250° в духовке. Через 20 минут достаю хлеб и чищу эту кастрюлю. Этот котел буду делать еще 15 минут при температуре Выпекать при 220°. Нижний ярус стоит в духовке 15 минут и выходит вот этот красавец. Он как барабан, он весь пропеченный, горячий, сейчас я тебе покажу, я рад, что это так. он не поднялся, т. е. я торопился, пользовался им ок.

Поставили в духовку на 20 минут, заготовка должна была постоять еще 20-25 минут. Тогда не будет мелких трещин, Гребень высокий, классный, все получилось. Оставить при комнатной температуре минимум на час подставка для торта. Лично я предпочитаю дрожжевой хлеб дрожжевому хлебу. Хлеб из кислого теста. Надеюсь я все объяснил и вам все понятно.